corn dog
Wbrew pozorom corn dog nie jest wynalazkiem koreańskim, a amerykańskim: w USA jada się go już od końca lat 30. To parówka na patyku w cieście z mąki kukurydzianej, usmażona na głębokim oleju. My smażymy corn dogi w zwykłym garnku, z parówek wieprzowych, i podajemy na ciepło, z ketchupem i musztardą – w sam raz na imprezę albo urodziny.
składniki
- 150 g parówek śniadaniowych dostępne w Mięsnej Paczce
- 80 g mąki kukurydzianej
- 80 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 150 ml mleka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta soli
- 1,5 l rafinowanego oleju rzepakowego
sposób przygotowania
- obierz parówki
Z każdej parówki zdejmij osłonkę: natnij ją wzdłuż i ściągnij. Parówkę dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, żeby ciasto się jej trzymało, i nadziej na długi patyczek do szaszłyków. - zrób ciasto
W misce wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia, papryką i solą, a w drugim naczyniu roztrzep jajko z mlekiem. Wlej jajko z mlekiem do mąki i wymieszaj na jednolite ciasto, wyraźnie gęstsze od ciasta naleśnikowego, a potem przełóż je do wysokiej, wąskiej szklanki. - nagrzej olej
Wlej olej do wysokiego garnka o średnicy ok. 20 cm, najwyżej do jednej trzeciej jego wysokości, i rozgrzej go do ok. 175°C. Jeśli nie masz termometru, wpuść do oleju kroplę ciasta: gdy od razu wypłynie i zacznie skwierczeć, olej jest gotowy. - smaż corn dogi ok. 4 min
Zanurz parówkę w szklance z ciastem, obracając patyczkiem, aż ciasto pokryje ją ze wszystkich stron, i od razu włóż do oleju, najwyżej dwa corn dogi naraz. Smaż corn dogi ok. 4 minut, obracając, aż ciasto będzie złociste. Jeśli w szklance zostanie za mało ciasta, by zakryć ostatnie parówki, zanurzaj je pod kątem albo polej ciastem łyżką. - odsącz corn dogi
Gotowe corn dogi przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj je na ciepło, z ketchupem, musztardą albo ulubionym sosem.
wartości odżywcze
wskazówki
co zrobić, gdy ciasto na corn dogi zsuwa się z parówek?
Sprawdź, czy ciasto ma odpowiednią gęstość: jeśli jest za rzadkie, dosypuj mąkę pszenną po łyżce, a jeśli za gęste, dolewaj mleko po łyżce, za każdym razem mieszając. Pomaga też cienko oprószyć osuszone parówki mąką i otrzepać je z nadmiaru, zanim zanurzysz je w cieście.
czym zastąpić mąkę kukurydzianą w corn dogach?
Mąkę kukurydzianą zastąp drobną kaszą kukurydzianą, czyli polentą, w tej samej ilości. Ciasto wyjdzie wtedy bardziej ziarniste.
jak przechowywać i odgrzewać corn dogi?
Ostudzone corn dogi przełóż do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od zdjęcia z ognia; w lodówce poczekają do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 3 miesięcy, w porcjach. Odgrzewaj je w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 10 minut, a wyjęte z zamrażarki, bez rozmrażania, 15-20 minut.
podobne przepisy
