burgery z kurczaka z guacamole
Do burgerów z kurczaka nie trzeba jajka ani bułki tartej, bo po krótkim wymieszaniu mielony kurczak robi się lekko klejący i sam trzyma kształt. Doprawiamy go tylko czosnkiem, słodką papryką, solą i pieprzem, a uformowane kotlety przed smażeniem krótko chłodzimy. W maślanej bułce łączymy je z kremowym guacamole, roszponką i pomidorem.
składniki
- 300 g mielonego z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 maślane bułki do burgerów
- 1 garść roszponki
- 1 duży pomidor
- 50 g czerwonej cebuli
- 4 małe pomidorki koktajlowe
- 1 dojrzałe awokado
- 1 łyżka soku z limonki
- szczypta chilli
sposób przygotowania
- zrób guacamole
Wyjmij pestkę z przekrojonego na pół awokado, miąższ przełóż do miski i od razu skrop go sokiem z limonki. Dodaj połowę czosnku przeciśniętego przez praskę, chilli, sól i pieprz, a potem rozgnieć wszystko widelcem, aż guacamole będzie kremowe. - pokrój pomidory
Pokrój pomidora w plastry, pomidorki przekrój na połówki, a cebulę potnij w cienkie piórka. Roszponkę przepłucz i dokładnie osusz. - przypraw mielone
Mielone z kurczaka przełóż do drugiej miski, dodaj resztę czosnku przeciśniętego przez praskę, słodką paprykę, sól i pieprz i wymieszaj tylko do połączenia, bo długo wyrabiana masa po usmażeniu twardnieje. Jajko nie jest tu potrzebne. - uformuj burgery ok. 15 min
Masę podziel na równe części po ok. 150 g, z każdej uformuj naoliwionymi dłońmi kulkę i spłaszcz ją na kotlet grubości ok. 1,5 cm, o średnicy większej niż bułka, bo podczas smażenia się kurczy. Uformowane burgery wstaw na 15 minut do lodówki, żeby przy przewracaniu trzymały kształt. - usmaż burgery ok. 10 min
Na patelni grillowej albo zwykłej rozgrzej olej na średnim ogniu i połóż schłodzone burgery. Smaż je po 4-5 minut z każdej strony, przewracając raz, aż w środku nie będzie różowego mięsa, a sok będzie przejrzysty. Jeśli masz termometr, to on rozstrzyga: burgery są gotowe, gdy wsunięty z boku do środka pokaże co najmniej 74°C. - przypiecz bułki ok. 2 min
Burgery przełóż na talerz, a patelnię wytrzyj ręcznikiem papierowym. Przekrojone na pół bułki połóż na suchej patelni przekrojem w dół i przypiekaj 1-2 minuty, aż się zrumienią – przypieczony przekrój mniej nasiąka guacamole i sokiem z pomidora. - ułóż warstwy
Na dolnej połowie bułki rozsmaruj większość guacamole, a na nim ułóż roszponkę, burgera, plastry pomidora, cebulę i połówki pomidorków. Resztę guacamole rozłóż na wierzchu, przykryj drugą połową bułki i podaj z frytkami z batata albo pieczonymi ziemniakami, zanim burger ostygnie.
wartości odżywcze
wskazówki
ile smażyć burgery z kurczaka?
Burgera ważącego ok. 150 g i grubego na ok. 1,5 cm smażymy na średnim ogniu łącznie 8-10 minut, po 4-5 minut z każdej strony. Grubszy potrzebuje więcej czasu, bo gotowość sprawdzamy w środku: burger jest gotowy, gdy nie ma w nim różowego mięsa, a jeśli mamy termometr – gdy wsunięty z boku do środka pokaże co najmniej 74°C.
jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?
Dojrzałe awokado lekko ustępuje, gdy delikatnie ściśniemy je w dłoni, ale nie jest papkowate. Twarde nie rozgniecie się na kremowe guacamole, więc odkładamy je na dzień-dwa w temperaturze pokojowej, a dojrzeje szybciej w papierowej torbie razem z jabłkiem albo bananem. Do lodówki wkładamy tylko dojrzałe awokado.
czy zamiast mielonego można użyć burgerów z kurczaka?
Tak – nasze burgery z kurczaka są już uformowane i doprawione czosnkiem, słodką papryką i pieprzem, więc przyprawianie, formowanie i chłodzenie odpada, a soli nie dodajemy. Z lodówki wyjmujemy je ok. 10 minut przed smażeniem, a na patelni potrzebują tyle samo czasu: po 4-5 minut z każdej strony.
czy burgery z kurczaka można upiec w piekarniku?
Tak – układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 15-20 minut, przewracając je w połowie czasu, aż w środku nie będzie różowego mięsa, a termometr, jeśli go mamy, pokaże co najmniej 74°C.
jak przechowywać i odgrzewać burgery z kurczaka i guacamole?
Każdy składnik przechowujemy osobno: ostudzone burgery zamykamy w szczelnym pojemniku w ciągu 1-2 godzin od smażenia i trzymamy w lodówce do 2 dni, a resztę guacamole, które najlepiej smakuje w dniu przygotowania, przekładamy do drugiego szczelnego pojemnika, z folią spożywczą przyłożoną bezpośrednio do guacamole. W zamrażarce: najlepsza jakość do 3 miesięcy, w porcjach – dotyczy usmażonych burgerów. Odgrzewamy je na małym ogniu na patelni pod przykryciem, z odrobiną wody, aż będą gorące w środku, a bułkę przypiekamy świeżo, tuż przed podaniem.
podobne przepisy
