udka z kurczaka z airfryera w ziołach
Udka z kurczaka z airfryera najlepiej zacząć dzień wcześniej: marynatę z musztardą, cytryną, czosnkiem i ziołami wcieramy głównie pod skórę i zostawiamy udka na noc w lodówce. Następnego dnia pieczemy je w 190°C, aż skórka zrumienieje. Podajemy wciąż chrupiące, z młodymi ziemniakami z koperkiem i sosem jogurtowym z ogórkiem.
składniki
- 980 g udek z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki pieprzu
- 800 g młodych ziemniaków
- sól do gotowania ziemniaków
- 20 g masła
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 200 g jogurtu naturalnego
- 250 g świeżego ogórka
- sól do doprawienia sosu
- pieprz do doprawienia sosu
sposób przygotowania
- przygotuj marynatę ziołową
Sól i cukier rozmieszaj w misce z sokiem z cytryny, dodaj musztardę i wlewaj olej, cały czas mieszając, aż marynata zgęstnieje. Na koniec wmieszaj przeciśnięty czosnek, tymianek, majeranek i pieprz. - natrzyj udka ok. 1 h
Udka osusz, żeby skórka się rumieniła, a potem wetrzyj większość marynaty pod skórę, odchylając ją palcami. Resztą posmaruj udka z wierzchu, ułóż je w misce, przykryj i wstaw do lodówki co najmniej na godzinę. Jeśli masz czas, zostaw je w marynacie na 4 godziny albo całą noc, najpóźniej do następnego dnia. - zrób sos jogurtowy
Ogórek zetrzyj, mocno odciśnij i wymieszaj z jogurtem, solą i pieprzem. Do czasu podania trzymaj sos w lodówce. - rozgrzej airfryer
Rozgrzej airfryer do 190°C. W tym czasie wyjmij udka z lodówki i zetrzyj z nich nadmiar marynaty, żeby nie spływała do kosza i się nie przypalała. - piecz udka ok. 13 min
Ułóż udka w koszu skórą do dołu, w jednej warstwie, tak żeby się nie dotykały, i piecz w 190°C. Jeśli wszystkie się nie mieszczą, upiecz je w dwóch turach i każdą obróć oraz sprawdź według kolejnych kroków. - ugotuj młode ziemniaki
Kiedy udka się pieką, ugotuj młode ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, aż czubek noża wejdzie w nie bez oporu. Odcedź je i od razu wymieszaj z masłem i koperkiem. - obróć udka ok. 12 min
Obróć udka skórą do góry i piecz dalej, aż skórka będzie rumiana i chrupka. - sprawdź najgrubsze miejsce
Termometr wkłuj pod kątem w najgrubsze miejsce udka, od strony mięsa: gotowe udka mają tam co najmniej 74°C. Czubkiem termometru nie dotykaj kości, bo kość przewodzi ciepło i wynik będzie mylący. Jeśli pokazuje mniej, dopiecz udka i zmierz ponownie; jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubsze udko przy kości: mięso nie może być różowe. - podaj z ziemniakami ok. 5 min
Wyjmij udka z airfryera i odstaw na 5 minut. Podaj je z młodymi ziemniakami i sosem jogurtowym.
wartości odżywcze
wskazówki
ile piec udka z kurczaka w airfryerze?
Udka z kurczaka piecz w 190°C przez 25-28 minut, w połowie obracając je skórą do góry: tyle potrzebują udka około 220 g, a większe pieką się dłużej. Po samym kolorze skórki nie poznasz, czy udka są gotowe, bo marynata rumieni się szybciej, niż mięso przy kości zdąży się dopiec, więc wyjmij je dopiero wtedy, gdy w najgrubszym miejscu mają co najmniej 74°C. Jeśli pieczesz w 180°C, udka około 250 g potrzebują 30-32 minut.
co zrobić, żeby udka z kurczaka z airfryera nie były suche?
Udka zamarynuj z wyprzedzeniem, bo sól z marynaty pomaga mięsu nie wyschnąć, ale potrzebuje na to czasu – najlepiej kilku godzin albo całej nocy w lodówce. Wyjmij je z airfryera, gdy tylko w najgrubszym miejscu osiągną 74°C, i odstaw na 5 minut, zamiast dopiekać je dla pewności.
jak zrobić chrupiące udka z kurczaka w airfryerze?
Udka osusz przed marynowaniem, a przed włożeniem do kosza zetrzyj z nich nadmiar marynaty. Piecz je w jednej warstwie, tak żeby się nie dotykały: pierwszą połowę czasu skórą do dołu, drugą skórą do góry, aż skórka zrobi się chrupka.
na jakim programie piec udka z kurczaka w airfryerze?
Najlepiej na żadnym: ustaw ręcznie 190°C i 25-28 minut, a w połowie obróć udka. Temperaturę i czas programu ustawia producent, każdy inaczej, i zwykle dobiera je do elementów mniejszych niż udka, takich jak podudzia czy skrzydełka.
czy ziemniaki do udek z kurczaka też można upiec w airfryerze?
Tak – jeśli airfryer ma dwa kosze, ziemniaki upiecz w drugim razem z udkami, a jeśli ma jeden – po udkach, w tym samym koszu. Młode ziemniaki przekrój na pół, skrop odrobiną oleju i piecz w 200°C przez 20-25 minut, potrząsając koszem w połowie, a upieczone wymieszaj z masłem i koperkiem. Gdy ziemniaki pieką się po udkach, udka przykryj w tym czasie luźno folią aluminiową.
czy podudzia z kurczaka upiekę w airfryerze tak samo jak udka?
Nie – podudzia są mniejsze i pieką się krócej: w 200°C około 24 minuty, z obróceniem w połowie. Nasze podudzia z kurczaka natrzyj tą samą marynatą ziołową albo upiecz je według przepisu:
Podudzia z kurczaka w airfryerze
czy mogę upiec w airfryerze gotowe udka w marynacie ziołowo-czosnkowej?
Tak – nasze udka z kurczaka w ziołach mają już marynatę ziołowo-czosnkową, więc pomiń marynowanie i piecz je tak samo: w 190°C przez 25-28 minut, w połowie obracając. Na 4 porcje weź 880 g udek z kurczaka w ziołach.
jak przechowywać i odgrzewać udka z kurczaka z airfryera?
Ostudzone udka przełóż do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od wyjęcia z airfryera i trzymaj w lodówce do 2 dni, a sos i ziemniaki trzymaj osobno. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, w porcjach – zamrażaj same udka, bez dodatków. Odgrzewaj je w airfryerze rozgrzanym do 180°C, aż skórka znów zrobi się chrupka.
podobne przepisy
