domowe zapiekanki z krakowską
Zapiekanki z bagietki to polski street food. W połowie lat 80. sprzedawano je z przyczep kempingowych i ulicznych budek, a dziś możemy trafić na nie także w centrach handlowych i food hallach. My zapiekanki składamy z pieczarek smażonych na maśle, grubej warstwy tartego żółtego sera i suchej krakowskiej, a podajemy – oczywiście – polane ketchupem.
składniki
- 100 g krakowskiej suchej w plastrach dostępne w Mięsnej Paczce
- 2 półbagietki do odpieku
- 250 g pieczarek
- 100 g żółtego sera
- 20 g masła
- szczypiorek do podania
- ketchup do podania
- sól do smaku
- pieprz do smaku
bohater tego przepisu
Krakowska sucha w plastrach
sposób przygotowania
- posmaruj półbagietki
Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół. Półbagietki przekrój wzdłuż, a obie strony posmaruj cienko połową masła. - zetrzyj pieczarki
Pieczarki dokładnie oczyść i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na tej samej tarce zetrzyj ser. - usmaż pieczarki
Na patelni roztop resztę masła i smaż na nim pieczarki na średnim ogniu 6-8 minut, mieszając, aż odparuje z nich nadmiar wody: po przesunięciu pieczarek dno patelni ma być suche. Dopiero wtedy dopraw je solą i pieprzem. Jeśli po 8 minutach na dnie wciąż zbiera się woda, smaż dalej. - ułóż warstwy
Usmażone pieczarki rozłóż na posmarowanych półbagietkach i nasyp na nie trochę sera. Na ser połóż plastry krakowskiej i zasyp je resztą sera. - upiecz zapiekanki ok. 10 min
Przełóż zapiekanki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw je na środkową półkę rozgrzanego piekarnika. Piecz je, aż pieczywo będzie chrupiące, a ser całkowicie się roztopi. - podaj zapiekanki
Gdy zapiekanki się pieką, drobno pokrój szczypiorek. Upieczone zapiekanki posyp nim i podawaj z ketchupem.
wartości odżywcze
wskazówki
czy do zapiekanki trzeba smażyć pieczarki?
Tak, starte pieczarki smażymy na maśle, bo mają w sobie dużo wody i oddają ją dopiero pod wpływem gorąca. Jeśli wrzucisz je bezpośrednio na bagietkę, otrzymasz… mokre pieczywo. Pieczarki są gotowe, gdy przestają się gotować, a zaczynają się smażyć i lekko złocić.
ile piec zapiekanki z bagietki w piekarniku?
Zapiekanki z bagietki pieczemy około 10 minut na środkowej półce piekarnika rozgrzanego do 180°C z grzaniem góra-dół; przy termoobiegu wystarczy 160°C. Są gotowe, kiedy brzegi i spód pieczywa chrupią, a ser roztopił się na całej powierzchni.
czym posmarować bagietkę na zapiekankę?
Bagietkę na zapiekankę smarujemy cienką warstwą masła, żeby pieczywo mniej nasiąkało wilgocią z farszu. Do masła możemy też dodać odrobinę czosnku przeciśniętego przez praskę.
czy zapiekanki z krakowską można zrobić na zwykłej bagietce albo bułce?
Tak, długą bagietkę najpierw pokrój na krótsze kawałki, a potem bagietkę albo podłużną bułkę przekrój wzdłuż, posmaruj i ułóż na nich warstwy tak samo jak na półbagietkach. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do 180°C około 10 minut, aż ser się roztopi.
czy zapiekanki z bagietki można zrobić w airfryerze?
Tak – zwykłą bagietkę pokrój na kawałki, które zmieszczą się w koszu, przekrój je wzdłuż i ułóż na nich warstwy tak samo jak na półbagietkach. Airfryer rozgrzej do 180°C, rozłóż kawałki w koszu luźno, bez dociskania do ścianek, i piecz około 6-7 minut, aż ser się roztopi.
czy do zapiekanki z krakowską można dodać cebulę?
Tak – pół cebuli pokrój w drobną kostkę i smaż razem z pieczarkami, aż dno patelni będzie suche. Smażenie może wtedy potrwać trochę dłużej.
jak przechowywać i odgrzewać zapiekanki z krakowską?
Ostudzone zapiekanki włóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 1-2 godzin od wyjęcia z piekarnika; wytrzymają w niej do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 3 miesięcy, w porcjach. Do odgrzania wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 180°C i wyjmij, gdy spód znów chrupie, a ser się roztopi; zapiekanki z zamrażarki wkładaj od razu i trzymaj dłużej, z wierzchem najpierw osłoniętym folią.
podobne przepisy
