gulasz z indyka z papryką i pomidorami
Gulasz z indyka warto ugotować z zapasem, bo dobrze znosi noc w lodówce, a podzielony na porcje – także zamrażarkę. Jedno gotowanie daje więc obiad na dziś i na kilka kolejnych dni, kiedy nie ma czasu stać przy kuchni. Ma wyrazisty smak papryki, świeżej i słodkiej mielonej, pomidorów i majeranku, a do gęstego sosu pasuje ryż, ziemniaki albo kromka świeżego chleba.
składniki
- 500 g mięsa gulaszowego z indyka dostępne w Mięsnej Paczce
- 110 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 320 g czerwonej papryki
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 250 g bulionu kolagenowego z indyka dostępne w Mięsnej Paczce
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- oprósz kostki
Kostki indyka osusz ręcznikiem papierowym, posól je i popieprz. Oprósz je mąką tuż przed smażeniem i strząśnij nadmiar. - zrumień indyka
W głębokiej patelni z pokrywką albo w szerokim garnku rozgrzej olej na mocnym ogniu i rumień kostki indyka partiami, tak by się nie stykały: dzięki temu rumienią się, zamiast gotować się w soku, który puszczają. Kostki zarumienione z dwóch-trzech stron przekładaj na talerz – dogotują się w sosie – a w tym czasie posiekaj cebulę i czosnek i pokrój paprykę w paski. - podsmaż paprykę
Zmniejsz ogień do średniego i na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, a potem dorzuć paprykę i smaż ją 3-4 minuty. Minutę przed końcem smażenia wsyp czosnek, bo przypala się łatwiej niż cebula. - zagotuj sos ok. 10 min
Wsyp paprykę mieloną i majeranek, zamieszaj i od razu wlej pomidory i bulion. Sam sos zagotuj i duś go bez pokrywki albo pod uchyloną, aż zgęstnieje. - duś indyka ok. 15 min
Przełóż kostki indyka z powrotem do sosu razem z sokiem z talerza, a gdy sos znów zabulgocze, przykryj naczynie i zmniejsz ogień do najmniejszego, żeby sos tylko mrugał. Przekrój największą kostkę: w środku ma być biała i nieprzezroczysta, a sok, który z niej wypływa, klarowny. Jeśli środek jest jeszcze różowy albo szklisty, duś kostki kilka minut dłużej i sprawdź znowu. - dopraw gulasz
Na koniec posól i popieprz gulasz do smaku. Nałóż go na talerze obok ryżu albo kaszy gryczanej, a do wybierania sosu podaj świeże pieczywo.
wartości odżywcze
wskazówki
czym doprawić gulasz z indyka?
Podstawą przypraw w naszym gulaszu z indyka jest słodka papryka mielona, która lekko zagęszcza sos, a obok niej majeranek, sól i pieprz. Jeśli lubisz dymny smak, zastąp połowę słodkiej papryki wędzoną, a jeśli ostry – dodaj do niej szczyptę ostrej.
jak długo dusić gulasz z indyka?
Najpierw dusimy sam sos, około 10 minut, a potem kostki indyka duszą się w nim pod przykryciem około 15 minut, licząc od chwili, gdy sos znów zabulgocze – nie trzymaj ich na ogniu dłużej, niż trzeba, bo pierś w sosie wysycha. Gotowe są, gdy największa kostka po przekrojeniu jest w środku biała i nieprzezroczysta.
czym zagęścić gulasz z indyka?
Gulasz z indyka zagęszcza mąka, którą oprószasz kostki przed smażeniem, i sos duszony bez pokrywki, zanim wrócą do niego kostki. Gdy sos na koniec wyjdzie za rzadki, wmieszaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie, zagotuj i od razu zdejmij gulasz z ognia.
z czym podawać gulasz z indyka?
Do gulaszu z indyka podajemy ryż albo kaszę gryczaną, a do tego świeże pieczywo, bo gęsty sos potrzebuje dodatku. Równie dobrze sprawdzą się tłuczone ziemniaki albo makaron.
jakie warzywa dodać do gulaszu z indyka?
Marchewka, cukinia i pieczarki trafiają do gulaszu z indyka w różnych momentach: marchewkę w cienkich plasterkach podsmaż razem z cebulą, a cukinię w kostce dodaj razem z indykiem. Pieczarki obsmaż osobno po zarumienieniu mięsa, aż wyparuje z nich woda, i dodaj je do sosu razem z indykiem.
jakie mięso na gulasz z indyka?
Do gulaszu z indyka bierzemy mięso z piersi w kostce i dusimy je krótko: udziec ma więcej ścięgien i błon, które miękną dopiero po około godzinie duszenia, a pierś ich prawie nie ma, więc duszona dłużej nie mięknie, tylko traci sok. Z naszego filetu z piersi indyka, pokrojonego w kostkę tej wielkości co mięso gulaszowe, wyjdzie taki sam gulasz w tym samym czasie.
czy do gulaszu z indyka można dodać śmietanę?
Tak – najlepiej śmietankę 30%, którą wlewasz po skończonym duszeniu i tylko podgrzewasz, bo przy takiej zawartości tłuszczu nie zwarzy się w kwaśnym sosie z pomidorów. Śmietanę 18% najpierw wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego sosu, a potem wmieszaj do gulaszu zdjętego z ognia.
jak przechowywać i odgrzewać gulasz z indyka?
Ostudzony gulasz przełóż do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od zdjęcia z ognia i trzymaj w lodówce do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, w porcjach. Zgęstniały sos rozcieńcz najpierw łyżką albo dwiema bulionu lub wody, potem odgrzewaj gulasz pod pokrywką na małym ogniu i zdejmij garnek z kuchenki, gdy sos zabulgocze.
podobne przepisy
