karkówka pieczona w plastrach z warzywami
Czy karkówka pieczona w plastrach potrzebuje marynaty na tłuszczu? Niekoniecznie – równie dobrze sprawdza się ketchup ze srirachą i czosnkiem. Słodko-ostry sos świetnie przełamuje tłusty smak karkówki, a w piekarniku zamienia się w gęstą glazurę. A że mięso piecze się na ziemniakach, marchewce, papryce i cebuli, z piekarnika wyjmujemy gotowy obiad.
składniki
- 435 g karkówki wieprzowej w plastrach dostępne w Mięsnej Paczce
- 350 g ziemniaków
- 100 g marchewki
- 180 g czerwonej papryki
- 150 g cebuli
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka sosu sriracha
- 2 ząbki czosnku
- sól do smaku
bohater tego przepisu
Karkówka w plastrach
sposób przygotowania
- pokrój ziemniaki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) albo do 180°C (termoobieg). W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę ok. 1,5 cm, a marchewkę obierz i pokrój w mniejszą kostkę, ok. 1 cm, bo mięknie wolniej. - podpiecz ziemniaki ok. 20 min
Ziemniaki i marchewkę przełóż do naczynia żaroodpornego ok. 20 × 30 cm z niskim brzegiem, skrop olejem albo oliwą, posól i wymieszaj, a potem rozłóż jedną warstwą. Wstaw naczynie bez przykrycia na środkową półkę piekarnika. - wymieszaj sos
W czasie pieczenia ziemniaków wymieszaj w małej misce ketchup, srirachę, przeciśnięty czosnek i szczyptę soli. - pokrój resztę warzyw
Paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Obie trafią do naczynia dopiero razem z mięsem, bo papryka pieczona od początku straciłaby kształt i rozmoczyła ziemniaki. - obtocz karkówkę sosem
Tuż przed ułożeniem w naczyniu obtocz plastry karkówki sosem cienką warstwą, tak żeby mięso było tylko pokryte, a sos się nie przypalił. Reszty sosu nie wlewaj do naczynia. - piecz na warzywach ok. 15 min
Wyjmij naczynie, rozłóż na ziemniakach paprykę i cebulę, a na cebuli ułóż plastry karkówki obok siebie, nie na zakładkę. Wstaw naczynie z powrotem na środkową półkę i piecz bez przykrycia; cebula pod plastrami zmięknie, zrobi się szklista i zbierze sok z mięsa. - sprawdź środek
Wyjmij naczynie i przekrój najgrubszy plaster na środku. Brzeg jest czerwony od sosu, więc oceniaj tylko środek: nie może być surowy ani różowy, a sok ze środka nie może być czerwony. Jeśli środek nie jest jeszcze gotowy, wstaw naczynie z powrotem na ok. 5 minut i przekrój plaster ponownie. - daj mięsu odpocząć
Odstaw naczynie na 3-5 minut, żeby mięso odpoczęło. Nałóż mięso z warzywami na talerze albo do pojemnika na lunch, a sok, który spływa z mięsa na warzywa i zbiera się na dnie naczynia, nabierz łyżką i polej nim plastry.
wartości odżywcze
wskazówki
jak upiec karkówkę w plastrach, żeby była soczysta?
Piecz ją tylko do chwili, gdy środek najgrubszego plastra nie jest już surowy ani różowy, a sok nie wypływa czerwony: wyjmij naczynie, przekrój plaster, a jeśli środek jest gotowy, nie wstawiaj naczynia z powrotem. Przepieczona karkówka oddaje sok i twardnieje, dlatego nie trzymaj jej w piekarniku dłużej na wszelki wypadek.
ile piec karkówkę w plastrach w piekarniku?
Całe danie piecze się około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C (góra-dół) albo do 180°C (termoobieg), bez przykrycia. Najpierw ziemniaki z marchewką podpiekają się same około 20 minut, a potem plastry grubości około 2 cm pieką się na warzywach zwykle 20-25 minut: najgrubszy plaster przekrój pierwszy raz po 15 minutach, bo o końcu pieczenia decyduje jego środek.
czy karkówkę w plastrach piec pod przykryciem?
Nie – w tym przepisie całe danie piecze się bez przykrycia od początku do końca, dzięki czemu warzywa się rumienią, a sos gęstnieje i przypieka się na mięsie. Przykrycie przydaje się, gdy karkówka piecze się w całości godzinę i dłużej; plastry są gotowe dużo wcześniej, więc go nie potrzebują.
czy karkówkę można upiec w samym ketchupie, bez ostrego sosu?
Tak – bez srirachy sos będzie ketchupowo-czosnkowy i łagodniejszy. Jeśli nie masz srirachy, a lubisz ostrzej, użyj ketchupu pikantnego albo dodaj do sosu szczyptę płatków chilli.
czy karkówkę w plastrach z warzywami można upiec w piekarniku z funkcją airfryer?
Tak – w piekarniku z funkcją airfryer ustaw tryb ROAST i nie przykrywaj naczynia. Ziemniaki z marchewką piecz 15 minut w 200°C, potem ułóż na nich paprykę, cebulę i plastry i piecz jeszcze 15 minut w 190°C. Jeśli masz airfryer z koszem, upiecz plastry według naszego przepisu na karkówkę z airfryera.
jak przechowywać i odgrzewać karkówkę pieczoną w plastrach z warzywami?
Ostudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od wyjęcia z piekarnika; w lodówce przechowuj je do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, w porcjach – zamrażaj jednak tylko plastry z sosem i sokiem z pieczenia, bo ziemniaki w zamrażarce robią się wodniste. Odgrzewaj w piekarniku w 150°C: skrop danie łyżką wody, nakryj naczynie folią, a na ostatnie minuty ją zdejmij, żeby ziemniaki obeschły.
podobne przepisy
