karkówka z airfryera z pieczonymi warzywami
Na karkówkę nie trzeba czekać do sezonu grillowego. W airfryerze plastry w marynacie z miodu i chilli pieką się ok. 20 minut i wychodzą z ciemną, przypieczoną skórką. Tłuszcz, który się z nich wytopi, po krótkim przestudzeniu dodasz do warzyw. Dzięki temu będą nie tylko smaczniejsze, ale i nie wysuszą się podczas pieczenia.
składniki
- 435 g karkówki wieprzowej w plastrach dostępne w Mięsnej Paczce
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do warzyw)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka płatków chilli
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do marynaty)
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki rozmarynu
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- wymieszaj marynatę i natrzyj mięso
Wlej do miski miód i oliwę; dosyp chilli, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Mieszaj, aż marynata przestanie się rozwarstwiać, i natrzyj nią plastry karkówki z obu stron. - odstaw mięso do lodówki
Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na co najmniej pół godziny, a jeśli masz czas, na kilka godzin. W tym czasie pokrój warzywa. - pokrój warzywa
Cukinię potnij w półplasterki grubości pół centymetra, paprykę w kawałki ok. 3x3 cm, cebulę w piórka, a ząbki czosnku zostaw w całości albo przekrój na pół. - dopraw warzywa
Przełóż pokrojone warzywa do miski, polej dwiema łyżkami oliwy, oprósz solą, pieprzem i wymieszaj ręką, żeby tłuszcz pokrył każdy kawałek. Pomidorki koktajlowe dorzuć na końcu i wymieszaj delikatnie, żeby nie popękały. - upiecz karkówkę ok. 18 min
Rozgrzej airfryera do 200°C, ułóż plastry luźno w koszu i obróć je w połowie pieczenia. Przed wyjęciem przekrój najgrubszy plaster: jeśli w środku jest jeszcze różowy, piecz dalej i sprawdzaj co dwie minuty. - upiecz warzywa ok. 14 min
Wyjmij mięso, zlej tłuszcz z kosza airfryera, przestudź chwilę i pokryj nim warzywa. Następnie piecz je w tej samej temperaturze, mieszając raz w połowie. - podaj
Rozłóż warzywa na talerzach, połóż na nich plastry karkówki i polej wszystko sokami z dna kosza. Mięso odpoczęło w czasie pieczenia warzyw i możesz kroić je od razu.
wartości odżywcze
wskazówki
ile piec karkówkę w plastrach w airfryerze?
Około 18 minut w 200°C, w rozgrzanym airfryerze; w połowie obróć. Plastry ułóż w koszu luźno, żeby gorące powietrze dotarło do każdego z nich. Grubość plastrów bywa różna, dlatego przed wyjęciem przekrój najgrubszy: jeśli w środku jest jeszcze różowy, piecz dalej i sprawdzaj co 2 minuty.
jak zamarynować karkówkę do airfryera?
Proponujemy: łyżkę miodu, łyżkę oliwy z płatkami chilli, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Tak przygotowaną marynatą nacieramy plastry z obu stron i odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny, a najlepiej na kilka godzin. Miód karmelizuje się szybciej niż piecze samo mięso, dzięki czemu skórka wychodzi ciemna i przypieczona, a środek pozostaje soczysty. Alternatywnie: do karkówki pasuje też czosnek, musztarda, słodka papryka, wędzona papryka albo sos sojowy.
jak upiec karkówkę w airfryerze, żeby była miękka i soczysta?
Zacznij sprawdzać plastry po ok. 18 minutach i przetnij jeden kawałek na próbę. Jeśli będzie jeszcze różowy, włóż go z powrotem na 2 minuty i sprawdź ponownie, do skutku. Następnie daj plastrom chwilę odpocząć, żeby soki zostały w mięsie – dlatego w naszym przepisie warzywa pieczemy jako drugie, a karkówkę odstawiamy na bok.
czy karkówkę w airfryerze można piec w rękawie?
Tylko jeśli producent airfryera na to pozwala, a rękaw jest oznaczony jako odpowiedni do airfryera (a mogą zabraniać tego wprost). Rękaw nie może jednak dotykać grzałki!
z czym podawać karkówkę z airfryera?
My podajemy ją z warzywami, które po wyjęciu mięsa pieczemy w airfryerze na wytopionym z niego tłuszczu: cukinią, papryką, cebulą i pomidorkami koktajlowymi. Równie dobrze pasują do niej ziemniaki pieczone albo frytki i surówka z kapusty. Na zimno, pokrojona w paski, sprawdzi się też na kanapkach.
dlaczego karkówkę z airfryera pieczemy przed warzywami, a nie razem z nimi?
Bo karkówka musi leżeć luźno, żeby gorące powietrze dotarło do każdego plastra. Z warzywami obok zrobiłoby się ciasno; wszystko dusiłoby się zamiast się piec.
czy karkówkę można upiec w piekarniku zamiast w airfryerze?
Tak – w piekarniku rozgrzanym do 200°C z termoobiegiem, przez 25-30 minut. Ułóż plastry na kratce, a pod nią wsuń blachę, żeby tłuszcz miał gdzie skapywać. Na ostatnie 15 minut, na dolną blachę, wrzuć warzywa.
jak przechowywać i odgrzewać karkówkę z warzywami?
W lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, mięso i warzywa razem. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, choć cukinia po rozmrożeniu wychodzi miękka, więc lepiej mrozić samo mięso. Odgrzewanie: w airfryerze w 160°C przez kilka minut, żeby skórka odzyskała chrupkość, albo na patelni – pod przykryciem.
podobne przepisy
