skrzydełka po koreańsku
Skrzydełka po koreańsku robimy w łagodnej odmianie, którą w Korei nazywa się kurczakiem w sosie sojowym: zamiast ostrej pasty gochujang do sosu dodajemy czosnek, imbir i cukier brązowy. Z piekarnika wychodzą rumiane i chrupiące, a z gorącym sosem mieszamy je tuż przed podaniem. Wszystkie składniki kupisz w zwykłym supermarkecie.
składniki
- 390 g skrzydełek z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka sezamu
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól do smaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka cukru brązowego
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka oleju do sosu
bohater tego przepisu
Skrzydełka z kurczaka
sposób przygotowania
- odetnij lotki
Rozgrzej piekarnik do 220°C z grzaniem góra-dół. Od skrzydełek odetnij lotki w stawie i zachowaj je do bulionu, a resztę zostaw w całości albo przetnij w pozostałym stawie na dwie części. - osusz i posól
Skrzydełka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, żeby skóra lepiej się zarumieniła i była chrupiąca. Następnie posól je delikatnie. - oprósz skrzydełka
Przełóż skrzydełka do miski i obtocz w mące ziemniaczanej tak, żeby były lekko pokryte z każdej strony. Skrop je olejem i mieszaj, aż znikną białe, suche plamy mąki. - ułóż skrzydełka
Ułóż skrzydełka tak, żeby się nie stykały – najlepiej na kratce ustawionej nad blachą, a jeśli jej nie masz, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw je do rozgrzanego piekarnika. - piecz skrzydełka ok. 40 min
Piecz skrzydełka 40-45 minut, aż będą rumiane i chrupiące, a w połowie czasu obróć je na drugą stronę. Przekrój przy kości największe skrzydełko: sok ma być przezroczysty, mięso bez różowych miejsc, a środek gorący i parujący. Jeśli któregoś z tych znaków nie widać, wstaw skrzydełka z powrotem do piekarnika na kilka minut i sprawdź kolejne. - przygotuj sos ok. 2 min
Pod koniec pieczenia rozgrzej na patelni olej do sosu, wrzuć posiekany czosnek ze startym imbirem i smaż ok. 30 sekund. Dodaj sos sojowy, cukier brązowy, wodę i – jeśli używasz – miód, a potem gotuj, aż sos lekko zgęstnieje: ma się lać, ale oblepiać łyżkę. Jeśli zgęstnieje za bardzo, dolej odrobinę wody. - wymieszaj z sosem
Upieczone skrzydełka przełóż do dużej miski, polej gorącym sosem i dokładnie wymieszaj. Na wierzch rozsyp sezam ze szczypiorkiem i od razu podawaj.
wartości odżywcze
wskazówki
co zrobić, żeby skrzydełka po koreańsku z piekarnika były chrupiące?
Osusz je dokładnie, oprósz cienko mąką ziemniaczaną i skrop olejem. Ułóż je w odstępach i piecz bez przykrycia, najlepiej na kratce nad blachą: tłuszcz wytapiający się ze skóry ścieka wtedy pod spód, a skrzydełka chrupią z każdej strony. Panierką jest tu samo cienkie oprószenie, bez jajka i mąki pszennej.
ile piec skrzydełka po koreańsku w piekarniku?
Piecz je 40-45 minut w 220°C z grzaniem góra-dół i w połowie czasu obróć. Są gotowe, gdy zrobią się rumiane i chrupiące, a w największym skrzydełku przekrojonym przy kości sok jest przezroczysty i mięso nie ma różowych miejsc.
z czym podawać skrzydełka po koreańsku?
Jako przekąskę podajemy je prosto z miski, a na obiad – z ryżem. Pasują do nich też surówka z kapusty albo sałatka z ogórków, a dip nie jest potrzebny, bo sos jest już na skrzydełkach.
czy skrzydełka po koreańsku trzeba marynować?
Nie – wystarczy oprószyć je solą przed pieczeniem; resztę smaku nadaje im sos. Mokra marynata zostawia na skórze wilgoć, przez którą skrzydełka gorzej się rumienią, a mąka ziemniaczana się klei.
czy skrzydełka po koreańsku można zrobić w airfryerze?
Tak – przygotuj je jak do piekarnika i piecz w airfryerze w 200°C przez 18-24 minuty, w jednej warstwie, w połowie czasu obracając. Potem wymieszaj je w misce z gorącym sosem i podawaj od razu.
jak przechowywać i odgrzewać skrzydełka po koreańsku?
Ostudzone skrzydełka przełóż do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin po upieczeniu i trzymaj w lodówce do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, w porcjach. Skrzydełka z lodówki odgrzewaj bez przykrycia ok. 10 minut w ok. 180°C, w piekarniku na kratce albo w koszu airfryera; w mikrofalówce też się ogrzeją, ale skórka zostanie miękka.
podobne przepisy
