burgery wołowe z karmelizowaną cebulą
Kotlety do burgerów wołowych rumienimy na mocnym ogniu, a potem smażymy pod pokrywką na mniejszym. Dzięki tej technice dobrze wysmażą się w środku – i nie przypalą z wierzchu. Wychodzą soczyste i doskonale łączą się ze świeżą bułką, roztopionym cheddarem, karmelizowaną cebulą i domowym sosem z ogórkiem.
składniki
- 300 g wołowiny mielonej dostępne w Mięsnej Paczce
- 2 bułki do burgerów
- 1 duża czerwona cebula
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oleju
- 2 liście sałaty karbowanej
- 1 duży pomidor
- 6–8 plasterków ogórka konserwowego
- 2 plastry sera cheddar
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 mały ogórek konserwowy do sosu
- szczypta soli do sosu
sposób przygotowania
- ulep kotlety
Wołowinę mieloną podziel na 2 części i delikatnie, bez ugniatania, uformuj z nich kotlety grubości ok. 1,5 cm, trochę szersze od bułki. Połóż je na talerzu i schowaj do lodówki do czasu smażenia. - smaż cebulę powoli ok. 8 min
Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie. - skarmelizuj cebulę ok. 5 min
Wsyp cukier i smaż cebulę dalej, aż zrobi się złota i lekko kleista. - przygotuj sos
W miseczce wymieszaj majonez, ketchup, musztardę, drobno posiekany mały ogórek i szczyptę soli. Pomidora pokrój w plastry, a sałatę opłucz i osusz. - obsmaż kotlety ok. 4 min
Rozgrzej mocno osobną suchą patelnię, grillową albo zwykłą, połóż na niej kotlety i smaż 3-4 minuty, aż spód się zrumieni. Nie dociskaj kotletów łopatką, by zostały soczyste. - dosmaż pod pokrywką ok. 4 min
Przewróć kotlety, zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i smaż je jeszcze 3-4 minuty, aż środek przestanie być różowy. Na koniec posól je, popieprz, połóż na każdym plaster cheddara i przykryj na chwilę, aż ser się roztopi. - podpiecz bułki ok. 2 min
Bułki przetnij na pół i podpiecz od środka na suchej patelni albo w piekarniku, żeby nie rozmiękły od sosu. - złóż burgery
Dolną połówkę bułki posmaruj sosem i ułóż na niej sałatę, kotlet z serem, karmelizowaną cebulę, pomidora i ogórki, a potem przykryj górną połówką. Podawaj od razu, z frytkami albo pieczonymi ziemniakami.
wartości odżywcze
wskazówki
ile smażyć burgery wołowe?
Kotlety ok. 150 g smaż łącznie 6-8 minut: 3-4 minuty na mocnym ogniu, a po przewróceniu 3-4 minuty pod pokrywką na średnim, aż termometr wsunięty z boku w środek kotleta wskaże 71°C.
jak zrobić smash burgery z wołowiny mielonej?
Z mięsa na każdy burger uformuj kulkę, połóż ją na mocno rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni i od razu rozgnieć łopatką na cienki placek – tylko raz. Smaż bez ruszania ok. 4 minuty, przewróć, połóż na nim ser i dosmaż, aż środek przestanie być różowy.
czy do burgerów wołowych można użyć gotowych kotletów?
Tak – nasze burgery wołowe to gotowe kotlety ok. 150 g: wyjmij je z lodówki ok. 15 minut przed smażeniem i smaż tak samo, od obsmażania.
jak przechowywać i odgrzewać burgery wołowe?
Ostudzone kotlety przełóż do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od zdjęcia z ognia; w lodówce poczekają do 2 dni, tak samo jak cebula i sos trzymane osobno. Same kotlety możesz zamrozić w porcjach: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy. Odgrzewaj je na patelni pod pokrywką, z łyżką wody, na małym ogniu, a na koniec połóż świeży plaster cheddara i osobno podpiecz bułkę.
podobne przepisy
