gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z klopsikami
Gnocchi, włoskie kluseczki z ziemniaków i mąki, przypominają nasze kopytka i tak jak one zwykle trafiają do wrzątku, w którym nasiąkają wodą. My gotujemy je w piekarniku, w sosie pomidorowym – który zastępuje wodę – razem z klopsikami z mielonego kurczaka oraz wieprzowiny. A na koniec: zapiekamy je pod mozzarellą i parmezanem.
składniki
- 300 g mielonego z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 200 g mielonej wieprzowiny dostępne w Mięsnej Paczce
- 50 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 15 g bułki tartej
- ¾ łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 400 g gnocchi
- 300 ml passaty pomidorowej
- 200 ml bulionu kolagenowego z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 3 łyżeczki miodu
- 50 g mozzarelli
- 20 g parmezanu
- świeża bazylia
bohater tego przepisu
Mielone z kurczaka
sposób przygotowania
- przygotuj masę
Nastaw piekarnik na 200°C z termoobiegiem albo, jeśli nie ma termoobiegu, na 200°C góra-dół, a w misce zwilż bułkę tartą odrobiną wody, tak żeby nasiąkła cała. Dodaj oba mięsa, cebulę startą na drobnej tarce, połowę czosnku przeciśniętą przez praskę, sól i pieprz, a potem wyrabiaj masę ręką, aż zrobi się kleista. - ulep klopsiki
Zwilż dłonie wodą i ulep z masy kulki o średnicy 3-4 cm. Jeśli masa zaczyna przywierać do rąk, zwilż je ponownie. - wsyp gnocchi
Surowe gnocchi wsyp prosto z paczki do naczynia żaroodpornego, w którym zmieszczą się ciasno w jednej warstwie – przy trzech porcjach ok. 20 x 20 cm. - zalej passatą
Zalej gnocchi passatą i bulionem, dodaj resztę czosnku przeciśniętą przez praskę i miód, a następnie raz wymieszaj. Płyn ma przykryć gnocchi. Jeśli ich czubki wystają ponad płyn, przełóż wszystko do mniejszego naczynia. - ułóż klopsiki
Na gnocchi ułóż obok siebie surowe klopsiki. Od tej chwili nic nie mieszaj, żeby klopsiki zostały w całości. - piecz bez przykrycia ok. 30 min
Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia, a bez termoobiegu ok. 10 minut dłużej. Następnie przekrój na pół najgrubszy klopsik ze środka naczynia: gotowy w środku nie jest już różowy i puszcza przejrzysty sok, a termometr, jeśli go masz, pokaże w nim co najmniej 74°C. Jeśli środek jest jeszcze różowy, piecz dalej ok. 5 minut i sprawdź ponownie. - zapiecz ser ok. 5 min
Posyp wierzch mozzarellą, startą albo odsączoną i porwaną, a na nią startym parmezanem. Zapiekaj pod grillem albo, jeśli piekarnik nie ma grilla, w 220°C z termoobiegiem, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni. - udekoruj bazylią
Po wyjęciu z piekarnika połóż na wierzchu listki świeżej bazylii, porwane albo w całości, i podawaj w naczyniu, w którym danie się piekło.
wartości odżywcze
wskazówki
czy gnocchi trzeba gotować przed pieczeniem?
Nie – w tym przepisie surowe gnocchi z paczki miękną w passacie z bulionem podczas pieczenia. Płyn musi je jednak przykryć, bo czubki wystające ponad niego zostają twarde, dlatego wybierz naczynie, w którym gnocchi leżą ciasno jedną warstwą.
ile piec gnocchi z klopsikami w piekarniku?
Gnocchi z klopsikami piecz bez sera ok. 30 minut w 200°C z termoobiegiem (w 200°C góra-dół: ok. 35-40 minut). Potem, już z serem, zapiekaj 5-8 minut pod grillem (bez grilla: 8-10 minut w 220°C z termoobiegiem). Zanim posypiesz danie serem, przekrój najgrubszy klopsik: w środku nie może być różowy, a termometr, jeśli go masz, musi pokazać w nim co najmniej 74°C.
z czym podawać gnocchi zapiekane z klopsikami?
My podajemy je prosto z naczynia, ze świeżą bazylią, i sycącego dodatku nie trzeba, bo tę rolę pełnią już gnocchi. Obok postaw rukolę z cytrynowym dressingiem albo zieloną sałatę, a jeśli wolisz, surówkę.
co zrobić, gdy sos w gnocchi zapiekanych z klopsikami wyjdzie za rzadki albo za gęsty?
Gdy po pieczeniu nad gnocchi stoi rzadki sos, piecz danie bez sera jeszcze 5-10 minut, a po zapieczeniu sera odczekaj z nakładaniem ok. 5 minut, żeby sos nieco zgęstniał. Gdy sos jest za gęsty, a gnocchi na wierzchu suche, przed posypaniem serem wlej między nie 50-100 ml gorącej wody, przykryj naczynie folią i piecz jeszcze 5-10 minut.
czy klopsiki do gnocchi można zrobić bez bułki tartej?
Tak – pomiń bułkę tartą i wodę, a masę z solą wyrabiaj dłużej, aż wyraźnie się sklei, bo sól sama zwiąże mięso. Klopsiki wyjdą bardziej zwarte i sprężyste.
czy do gnocchi można użyć gotowych klopsików?
Tak – ok. 500 g surowych klopsików z kurczaka i wieprzowiny ułóż na gnocchi tak samo jak domowe, a przygotowanie masy i lepienie pomiń i od razu nastaw piekarnik. Do sosu dodaj wtedy szczyptę soli, a resztę zrób tak samo.
czy gnocchi z klopsikami można upiec w airfryerze?
Tylko w airfryerze z misą – z kosza z otworami płyn by wyciekł. Wyjmij mieszadło, jeśli instrukcja airfryera na to pozwala, a danie złóż w misie bez otworów albo we wstawionym do niej naczyniu żaroodpornym (ok. 1,5-2 l). Piecz ok. 25-30 minut w 180°C, sprawdź najgrubszy klopsik, a potem posyp danie serem i zapiekaj jeszcze 5-8 minut w tej samej temperaturze.
jak przechowywać i odgrzewać gnocchi zapiekane z klopsikami?
Ostudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od wyjęcia z piekarnika i trzymaj w lodówce do 2 dni; tego dania nie mrozimy. Odgrzewaj je w naczyniu pod folią w piekarniku albo porcję przykrytą w mikrofali, a jeśli sos zgęstniał, dolej do niego łyżkę-dwie wody.
podobne przepisy
