indyk w sosie chrzanowym z czarnym ryżem
Ten przepis to sposób na nudę: gdy pierś z indyka Ci się przejadła, przygotuj ją w kremowym sosie ze śmietany, chrzanu i musztardy, z czarnym ryżem o orzechowym smaku. Świetny na obiad albo kolację po pracy, nawet dla tych, co chrzanu nie lubią. W śmietanie traci bowiem ostrość i zostaje z niego sam aromat.
składniki
- 200 g piersi z indyka dostępne w Mięsnej Paczce
- 30 g czarnego ryżu
- 1 garść fasolki szparagowej
- 2 marchewki
- ½ małej cebuli
- 3 suszone pomidory w oleju
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 150 g śmietany 12%
- 2 łyżeczki chrzanu ze słoika
- 2 łyżeczki musztardy
- zioła toskańskie, do smaku
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki i czarnuszka do posypania
sposób przygotowania
- nastaw ryż
Przepłucz ryż i ugotuj go w osolonej wodzie wg instrukcji z opakowania, następnie odcedź porządnie i odstaw pod przykryciem. - ugotuj fasolkę ok. 5 min
Wrzuć fasolkę na wrzącą, osoloną wodę i gotuj bez przykrycia, a następnie odcedź ją i odstaw pod przykryciem, obok ryżu. - pokrój indyka i duś ok. 10 min
Pierś z indyka pokrój w kawałki wielkości ok. 3x3 cm. Ułóż kawałki luźno w jednej warstwie, wlej wody na grubość palca i przykryj. Na koniec przekrój najgrubszy kawałek na pół – jeśli widzisz róż, duś dalej i sprawdzaj co dwie minuty. - pokrój warzywa
Marchewki pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę, a suszone pomidory w paski. - podsmaż warzywa
Przechyl patelnię i zlej spod indyka wodę, przytrzymując mięso pokrywką, a potem wlej oliwę i wrzuć pokrojone warzywa razem z pomidorami. Smaż, mieszając, aż cebula zrobi się szklista, a plasterki marchewki stracą surową twardość. - ścisz ogień ok. 5 min
Zmniejsz ogień, zanim wlejesz śmietanę – dwunastoprocentowa zwarzy się na ziarna, jeśli sos zawrze. Wmieszaj śmietanę, musztardę, chrzan, zioła, sól i pieprz, a potem trzymaj patelnię tuż pod progiem wrzenia. - podaj
Nałóż indyka na czarny ryż i fasolkę, a wszystko posyp natką pietruszki i czarnuszką.
wartości odżywcze
wskazówki
jak zrobić sos chrzanowy do indyka?
Wymieszaj śmietanę 12% z chrzanem ze słoika, musztardą, ziołami toskańskimi, solą i pieprzem, a potem podgrzewaj sos ok. 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, żeby śmietana się nie zwarzyła. Słodką śmietankę 18% albo 30% trudniej zwarzyć.
z czym podawać indyka w sosie chrzanowym?
My podajemy go z czarnym ryżem i fasolką szparagową. Pasują też ziemniaki, makaron albo zwykły ryż.
skąd wiadomo, że indyk w sosie chrzanowym jest gotowy?
Po przekroju: najgrubszy kawałek ma być w środku biały, bez różowych smug. Barwa soku z nakłucia nie jest wiarygodnym testem, bo sok robi się przezroczysty, zanim mięso osiągnie bezpieczną temperaturę.
dlaczego sos chrzanowy zrobił się ziarnisty?
Bo zawrzał. Śmietana 12% ma za mało tłuszczu, żeby to znieść, a raz zwarzonego sosu nie da się rozmieszać z powrotem w gładki – wlewaj ją na ściszonym ogniu i nie pozwól, żeby sos przeszedł w bulgot.
czym zastąpić czarny ryż?
Brązowym – będzie mniej widowiskowy, ale równie smaczny, i znajdziesz go w każdym sklepie.
czy do sosu chrzanowego mogę wziąć tłustszą śmietanę?
Tak, słodką śmietankę 18% albo 30% – im więcej tłuszczu, tym trudniej sos zwarzyć, więc to podmianka w bezpiecznym kierunku. Sos wyjdzie gęstszy, a chrzan straci jeszcze na wyrazistości.
jak przechowywać i odgrzewać indyka w sosie chrzanowym z czarnym ryżem?
W lodówce: do 24 godzin razem z ryżem (sam indyk z sosem, bez ryżu – do 2 dni), a porcję wstaw tam w ciągu 1 godziny od zdjęcia z ognia. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, a po rozmrożeniu zjedz danie w ciągu 24 godzin. Odgrzewanie: na małym ogniu i bez doprowadzania do wrzenia – śmietana 12% może się zwarzyć; ryż osobno, skropiony wodą i pod przykryciem.
podobne przepisy
