klopsiki z kurczaka w sosie pomidorowym
Klopsiki z kurczaka, czy jak kto woli pulpety, podajemy w sosie pomidorowym, ale nie z passaty, bo ta bywa kwaśna i trzeba ją dosładzać. Dlatego sos robimy z papryki, pomidorów, cebuli i czosnku przypieczonych w airfryerze. Wychodzi i gęsty – i nieco słodki, bo warzywa karmelizują się pod wpływem temperatury.
składniki
- 245 g klopsików z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 1 czerwona papryka
- 2 duże pomidory
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 80 ml śmietanki 30%
- 100–150 ml bulionu kolagenowego z kurczaka
- 160 g makaronu
- szczypiorek do posypania
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- pokrój warzywa na sos
Paprykę potnij na duże kawałki, pomidory przekrój na pół, cebulę na ćwiartki, a ząbki czosnku zostaw w łupinie. - upiecz warzywa ok. 17 min
Skrop warzywa oliwą, przełóż je do airfryera i piecz w 200°C. W piekarniku to samo zajmie ok. 25 minut w 220°C. - upiecz klopsiki ok. 11 min
Przełóż klopsiki do pustego kosza i piecz je w 200°C. Mniej więcej w połowie potrząśnij koszem. Przekrój jeden klopsik. - ugotuj makaron ok. 10 min
Nastaw osoloną wodę i ugotuj makaron wg instrukcji z opakowania, jeszcze w czasie pieczenia klopsików. - zblenduj sos
Przełóż upieczone warzywa do blendera razem z sokiem z dna kosza, obierz upieczony czosnek z łupin, dodaj śmietankę, sól i pieprz i zmiksuj na gładko. - rozrzedź sos, jeśli trzeba
Jeśli sos jest gęsty jak przecier, dolewaj bulion po trochu, mieszając za każdym razem. - połącz i podgrzej ok. 3 min
Przelej sos do garnka albo na patelnię, włóż do niego upieczone klopsiki i podgrzej całość na średnim ogniu. Nie gotuj sosu na mocnym ogniu, bo śmietanka może się zwarzyć. - podaj
Rozłóż makaron na talerze, nałóż na niego klopsiki z sosem i tuż przed podaniem posyp wszystko posiekanym szczypiorkiem.
wartości odżywcze
wskazówki
jak zrobić sos pomidorowy do klopsików?
Z pieczonych warzyw: my pieczemy paprykę, pomidory, cebulę i czosnek w łupinach w airfryerze, 17 minut w 200°C. Potem miksujemy je na gładko z sokiem z dna kosza, czosnkiem wyciśniętym z łupin, śmietanką, solą i pieprzem, a za gęsty sos rozrzedzamy bulionem, dolewanym po trochu.
czy klopsiki z kurczaka w sosie pomidorowym można zrobić bez smażenia?
Tak – my w ogóle ich nie smażymy, tylko pieczemy w airfryerze, 11 minut w 200°C, a w połowie pieczenia potrząsamy koszem. Upieczone wkładamy do gotowego sosu i podgrzewamy całość ok. 3 minuty na średnim ogniu.
co zrobić, żeby klopsiki z kurczaka były miękkie?
Nie piecz klopsików ani nie gotuj ich w sosie za długo: my pieczemy je tylko do chwili, gdy po przekrojeniu nie są już różowe w środku, a w sosie jedynie je podgrzewamy, ok. 3 minuty. Gotowane dłużej razem z sosem twardnieją i wysychają. Jeśli masz termometr, wbij go w środek klopsika: ma pokazać co najmniej 74°C.
dlaczego warzywa na sos pieczemy w airfryerze, a nie smażymy na patelni?
Bo w gorącym powietrzu woda z papryki i pomidorów odparowuje, a brzegi się przypiekają.
co zrobić, gdy sos pomidorowy do klopsików wyjdzie za gęsty albo za rzadki?
Za gęsty rozrzedź bulionem, po dwie łyżki naraz. Za rzadki odparuj w garnku, bez pokrywki, na średnim ogniu, ale jeszcze przed dodaniem klopsików, bo gotowane razem z sosem robią się suche.
ile ryżu wziąć zamiast makaronu do klopsików w sosie pomidorowym?
Weź 150 g suchego ryżu zamiast 160 g makaronu i ugotuj go zgodnie z czasem z opakowania. Ryż wchłania więcej sosu niż makaron, więc przy nim warto zostawić sos odrobinę rzadszy.
czy sos pomidorowy do klopsików wyjdzie ze śmietanką 18%?
Tak – w tej samej ilości, tylko rzadszy i mniej aksamitny. Śmietanka 18% łatwiej się też warzy, więc trzymaj ogień niżej i nie doprowadzaj sosu do wrzenia.
jak przechowywać i odgrzewać klopsiki w sosie pomidorowym?
W lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, makaron albo ryż osobno od sosu; ryż schłodź w ciągu godziny i zjedz do 24 godzin. W zamrażarce: sam sos z klopsikami, najlepsza jakość do 2-3 miesięcy; ugotowanego makaronu nie mrozimy. Odgrzewanie: w rondelku na małym ogniu, z dwiema łyżkami wody, jeśli sos zgęstniał; nie doprowadzaj go do wrzenia, żeby śmietanka się nie zwarzyła.
podobne przepisy
