leczo z kiełbasą pieczoną
Leczo to węgierskie danie z papryki duszonej z pomidorami i cebulą, do którego w Polsce często dodaje się cukinię. Nasze jest bliżej oryginału: bez cukinii, z grubo krojoną papryką i kiełbasą pieczoną, podsmażoną na rumiano. Z kromką chleba to sycący obiad albo kolacja.
składniki
- 180 g kiełbasy pieczonej dostępne w Mięsnej Paczce
- 2 cebule
- 3 różnokolorowe papryki
- 1000 g dojrzałych pomidorów
- 3 łyżki oleju
- ½ łyżeczki cukru
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- pokrój warzywa i kiełbasę
Obierz cebule i potnij je w piórka, papryki umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój je w paski albo większą kostkę, a kiełbasę potnij w plasterki grubości ok. 0,5 cm. Warzywa tnij grubo, żeby w leczo zostały kawałki do nabrania widelcem. - obierz pomidory ze skórki
Natnij każdy pomidor na krzyż od spodu, zalej owoce wrzątkiem, po minucie przelej je zimną wodą i ściągnij skórkę palcami. - podsmaż kiełbasę ok. 5 min
Rozgrzej olej w dużym garnku albo na głębokiej patelni i rozłóż na nim plasterki kiełbasy jedną warstwą. Przełóż je potem na talerz razem z tym, co się przykleiło – do garnka dodasz je dopiero na sam koniec. - zeszklij cebulę ok. 4 min
Wrzuć cebulę na tłuszcz pozostały po kiełbasie i mieszaj co 30 sekund, zbierając z dna przyrumienione okruchy. - dodaj paprykę ok. 7 min
Dorzuć paprykę do cebuli i smaż całość, mieszając od czasu do czasu. - połącz i duś ok. 15 min
Wsyp pomidory, dosyp cukier, posól i popieprz, przykryj garnek i duś na minimalnym ogniu, aż przeciągnięta łyżka na moment odsłoni dno. - dopraw i podaj
Wmieszaj podsmażoną kiełbasę i podgrzej ją w sosie przez minutę. Spróbuj jeszcze raz, dopraw solą albo pieprzem, jeśli sos wyszedł płaski, i podawaj leczo gorące, z grubą kromką chleba.
wartości odżywcze
wskazówki
co dodać do leczo z kiełbasą?
U nas wystarczą kiełbasa pieczona, papryka, cebula i dojrzałe pomidory, a do tego sól, pieprz i szczypta cukru. Często dodaje się też cukinię, pieczarki albo czosnek; cukinię pokrój równie grubo jak paprykę, ale do garnka wrzuć ją dopiero po papryce, bo szybko mięknie.
czy kiełbasę do leczo trzeba podsmażyć?
Tak – my smażymy ją na samym początku, bo na wytopiony z niej tłuszcz trafiają potem cebula i papryka. Do garnka wraca dopiero na koniec, na minutę: duszona z warzywami przez 15 minut straciłaby rumiane brzegi i rozmiękła.
z czym podawać leczo z kiełbasą?
My podajemy je z grubą kromką chleba. Pasują też ryż, ziemniaki, kasza albo makaron, ale leczo zjesz również samo, bez dodatków.
po co obierać pomidory do leczo ze skórki?
Skórka pomidora nie rozpuszcza się w duszeniu, tylko odchodzi od miąższu i zwija w twarde rurki, które potem wyławiasz z talerza.
czym zastąpić świeże pomidory w leczo poza sezonem?
Butelką passaty, ok. 700 ml, wlaną zamiast obranych pomidorów. Leczo wyjdzie gładsze, bez kawałków pomidora; jeśli chcesz je zachować, dorzuć do passaty dwa pokrojone pomidory.
jaka kiełbasa do leczo?
My bierzemy kiełbasę pieczoną. Równie dobrze sprawdzą się nasza kiełbasa wędzona i śląska, w tej samej ilości co pieczona.
jak zrobić leczo z kiełbasą i mięsem?
Ten przepis robimy z samą kiełbasą, ale leczo często gotuje się też z kurczakiem. Pokrój ok. 250 g fileta z piersi kurczaka w kostkę, obsmaż mięso na tłuszczu po kiełbasie i dopiero potem dodaj cebulę. Przed podaniem przekrój największą kostkę: ma być matowo biała aż do środka, a termometr, jeśli go masz, powinien pokazać co najmniej 74°C.
jak przechowywać i odgrzewać leczo?
Przełóż ostudzone leczo do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od zdjęcia z ognia i trzymaj w lodówce do 2 dni; na drugi dzień smakuje wyraźniej, bo papryka zdąży przejść sosem. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, w porcjach. Odgrzewaj w rondelku na małym ogniu, mieszając od dna, i dolej łyżkę wody, jeśli sos zgęstniał przez noc.
podobne przepisy
