pstrąg z piekarnika z ziemniakami, cukinią i papryką
Pstrąga kojarzymy ze smażalni nad jeziorem albo w górach, podanego prosto z patelni. Upieczony w piekarniku jest mniej kłopotliwy: nie pryska tłuszczem i nie trzeba go przewracać. Kładziemy go na podpieczone wcześniej ziemniaki, cukinię i paprykę, a na koniec skrapiamy limonką.
składniki
- 440 g pstrąga tęczowego dostępne w Mięsnej Paczce
- 400 g małych ziemniaków
- 250 g cukinii
- 1 czerwona papryka
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ½ limonki
- kilka gałązek świeżego tymianku
- mielona słodka papryka
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- rozgrzej piekarnik i pokrój warzywa
Nastaw piekarnik na 200°C, a w czasie, gdy się rozgrzewa, potnij ziemniaki na ćwiartki, cukinię w półplasterki, paprykę na większe kawałki, a czosnek posiekaj. Duże ziemniaki tnij na ósemki, bo pieką się najdłużej. - wymieszaj warzywa z oliwą
Przełóż warzywa do miski, wlej dwie łyżki oliwy, dosyp czosnek, sól, pieprz i mieloną słodką paprykę, a potem wymieszaj wszystko ręką, aż oliwa pokryje każdy kawałek. - piecz same warzywa ok. 20 min
Rozsyp warzywa na blasze jedną warstwą i wsuń ją do rozgrzanego piekarnika. - przypraw pstrąga
Osusz filety papierowym ręcznikiem, dopraw je solą, pieprzem i listkami tymianku, a na koniec skrop resztą oliwy. Przypraw je dopiero kilka minut przed włożeniem do piekarnika, bo sól wyciągnie z nich wodę. - dołóż rybę i dopiecz ok. 14 min
Ułóż filety na warzywach skórą do góry i wsuń blachę z powrotem do piekarnika. - skrop limonką i podaj
Wyciśnij połówkę limonki nad całą blachą, na gorąco, i podawaj prosto z niej.
wartości odżywcze
wskazówki
jak długo piec pstrąga w piekarniku i w jakiej temperaturze?
W 200°C: same filety pieką się u nas 13-14 minut. Warzywa potrzebują więcej czasu, więc pieczemy je najpierw bez ryby – przez 20 minut – a dopiero potem układamy na nich rybę. Pstrąg jest gotowy, gdy mięso jest matowe i łatwo dzieli się widelcem na płatki.
pstrąga piec w folii czy bez?
My pieczemy go bez folii, skórą do góry, na warzywach. W folii ryba dusi się we własnym soku: wychodzi delikatna i soczysta, ale skóra nie przypieka się i nie robi się chrupiąca.
jak przyprawić pstrąga do pieczenia?
My doprawiamy filety solą, pieprzem i listkami tymianku, skrapiamy oliwą, a po upieczeniu sokiem z limonki. Do pstrąga pasują też koperek, czosnek i masło. Posól rybę dopiero kilka minut przed pieczeniem, by sól nie zdążyła wyciągnąć z niej wody.
z czym podawać pstrąga z piekarnika?
My pieczemy go razem z ziemniakami, cukinią i papryką, więc cały obiad mieści się na jednej blasze. Pasują też frytki (zwłaszcza stekowe!), gotowane brokuły, surówka z kiszonej kapusty albo świeże pieczywo.
dlaczego warzywa wkładamy do piekarnika przed pstrągiem?
Bo ćwiartka ziemniaka potrzebuje w 200°C ponad 30 minut, a filet pstrąga – kilkunastu minut. Włożone razem dałyby albo surowe ziemniaki, albo suchą, rozpadającą się rybę.
czym zastąpić limonkę w pstrągu z piekarnika?
Połówką cytryny, wyciśniętą tak samo na koniec. Cytryna jest kwaśniejsza i mniej aromatyczna, więc jeśli masz jej skórkę, zetrzyj trochę nad blachą.
czym zastąpić świeży tymianek w pstrągu z piekarnika?
Płaską łyżeczką suszonego tymianku roztartego w palcach – wystarczy na całą rybę. Rozmaryn i oregano też pasują, ale daj ich mniej, bo są mocniejsze.
jak przechowywać i odgrzewać pieczonego pstrąga z warzywami?
Przełóż ostudzoną rybę razem z warzywami do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od wyjęcia z piekarnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Mrożenia nie polecamy. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C, pod folią i krótko, żeby ryba nie wyschła.
podobne przepisy
