grillowana kiełbasa śląska
Grillowana kiełbasa śląska to podstawa każdego grilla i ogniska, ale często wychodzi sucha albo popękana. Zwykle winne są nacięta osłonka i za mocny żar. My jej nie nacinamy i grillujemy z dala od najgorętszego miejsca – dlatego wychodzi tak dobra.
składniki
- 300 g kiełbasy śląskiej dostępne w Mięsnej Paczce
- pieczywo do podania
- musztarda albo ketchup do podania
sposób przygotowania
- wyjmij kiełbasę z lodówki
Wyjmij kiełbasę z lodówki na kwadrans przed grillowaniem, by nie wrzucać zimnej bezpośrednio na ruszt. - rozgrzej grill do średniego żaru
Rozpal grill i poczekaj, aż żar zejdzie do średniego, takiego, nad którym utrzymasz dłoń przez cztery, pięć sekund. - grilluj, obracając szczypcami ok. 13 min
Ułóż kiełbasę na ruszcie z dala od najmocniejszego żaru i obracaj ją co dwie, trzy minuty. Nie obracaj widelcem, żeby jej nie przebić – używaj szczypiec. - odstaw na dwie minuty
Zdejmij kiełbasę z rusztu na deskę i zostaw ją na dwie minuty przed pokrojeniem. - podaj z pieczywem
Pokrój kiełbasę ukośnie, na kawałki, albo podaj ją w całości, z pieczywem i musztardą.
wartości odżywcze
wskazówki
ile gotować kiełbasę śląską?
Kiełbasa śląska jest parzona, więc wystarczy ją podgrzać: włóż ją do gorącej wody, która już nie wrze, i zostaw w niej na ok. 10 minut. We wrzątku osłonka łatwo pęka, a kiełbasa traci soki.
czy kiełbasa śląska nadaje się na grilla?
Tak – śląska jest parzona, więc na ruszcie trzeba ją tylko podgrzać w środku i zrumienić z wierzchu. Najlepiej grillować ją nad średnim żarem i obracać szczypcami, żeby nie przebić osłonki.
jak długo grillować kiełbasę śląską?
Około 13 minut nad średnim żarem. Średni żar to taki, nad którym utrzymasz dłoń przez 4-5 sekund. Ułóż kiełbasę z dala od najmocniejszego żaru i obracaj ją szczypcami co 2-3 minuty, a po zdjęciu z rusztu odczekaj 2 minuty przed krojeniem.
czy kiełbasę śląską trzeba nacinać na grillu?
Nie – przez nacięcie tłuszcz i soki wypływają na ruszt, a kiełbasa wysycha. Gdy osłonka jest cała, zostają w środku. Nacina się tylko kiełbasy o bardzo grubej, twardej osłonce, a śląskiej to nie dotyczy.
dlaczego kiełbasa śląska pęka na grillu?
Za mocny żar. Przy wysokiej temperaturze woda w farszu paruje szybciej, niż osłonka zdąży się rozciągnąć, i pęka w najsłabszym miejscu. Odsuń kiełbasę od środka rusztu, tam gdzie żar jest słabszy, i wydłuż grillowanie o kilka minut, zamiast podkręcać ogień.
jak zrobić kiełbasę śląską na patelni grillowej?
Na patelni grillowej na średnim ogniu, przez 12-14 minut, obracając kiełbasę co 2-3 minuty. Bez nakłuwania i bez tłuszczu na patelni; kiełbasa wytopi własny, bez szkody dla osłonki.
jak przechowywać i odgrzewać grillowaną kiełbasę śląską?
W lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, wystudzona przed zamknięciem. W zamrażarce: to zależy od źródła, taka z Mięsnej Paczki może czekać nawet rok. Odgrzewanie: na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, obracając; pokrojoną w plastry wystarczy podsmażyć minutę z każdej strony.
podobne przepisy
