krewetki w sosie słodko-kwaśnym na grzance
Sos słodko-kwaśny kojarzymy raczej z kurczakiem, ale równie dobrze pasuje do krewetek. Podajemy je na grubej grzance, więc sos wsiąka w chrupiący chleb. A ponieważ krewetki smażą się zaledwie 5 minut, to dobra propozycja na szybką kolację.
składniki
- 225 g krewetek bananowych dostępne w Mięsnej Paczce
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 2 grube kromki chleba
- szczypiorek do podania
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta chili
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- wymieszaj sos
Wymieszaj w miseczce sos sojowy, miód, ocet ryżowy i koncentrat pomidorowy, a skrobię rozrób osobno w dwóch łyżkach zimnej wody i dopiero wtedy wlej do reszty. - przygotuj resztę
Posiekaj czosnek, przekrój pomidorki na pół, posiekaj szczypiorek i ustaw wszystko przy kuchence razem z miseczką sosu. Od tej chwili nie będzie już momentu na szukanie czegokolwiek w lodówce. - podsmaż czosnek ok. 30 s
Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i wrzuć posiekany czosnek. Nie odchodź od niego, bo zbrązowiały zrobi się gorzki. - dodaj pomidorki ok. 3 min
Wrzuć przekrojone pomidorki na patelnię, przecięciem do dołu, i zostaw je bez mieszania, aż się rozpadną i puszczą sok. - usmaż krewetki ok. 5 min
Rozłóż krewetki na patelni jedną warstwą, popieprz je i obróć po połowie czasu. Zdejmij je, gdy są różowe i zwinięte w luźną literę C. Nie sól ich, bo są już słone. - wlej sos i zagęść ok. 2 min
Zamieszaj sos jeszcze raz w miseczce, żeby poderwać skrobię z dna, i wlej go na patelnię. Następnie mieszaj bez przerwy. Dorzuć szczyptę chili, zdejmij patelnię z ognia, gdy sos zacznie ciągnąć się za łyżką, i dopiero wtedy spróbuj, czy w ogóle trzeba solić. - podpiecz grzanki
Podpiecz grube kromki na suchej patelni albo w tosterze, aż będą chrupiące na całej powierzchni. Grzanki możesz zrobić wcześniej, w czasie gdy smażą się krewetki – gotowy sos nie poczeka na chleb, a chleb na sos owszem. - złóż i podaj
Nałóż krewetki z pomidorkami i sosem na grzanki, tak żeby sos ściekł po brzegach, posyp wszystko szczypiorkiem i podawaj od razu.
wartości odżywcze
wskazówki
jak zrobić sos słodko-kwaśny do krewetek?
My mieszamy 3 łyżki sosu sojowego z łyżką miodu, łyżką octu ryżowego i łyżeczką koncentratu pomidorowego, a do tego ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozrobionej w 2 łyżkach zimnej wody. Sos wlewamy na patelnię, z której zdjęliśmy krewetki, dorzucamy szczyptę chili i mieszamy ok. 1,5 minuty, aż zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę.
dlaczego krewetki robią się gumowate?
Bo białko krewetki ścina się bardzo szybko i po przekroczeniu tego punktu już się nie rozluźni. Luźna litera C znaczy gotowe, ciasne kółko znaczy o minutę za długo.
po co rozrabiać skrobię do sosu słodko-kwaśnego w zimnej wodzie?
Bo w ciepłej ziarenka skrobi pęcznieją natychmiast i zbijają się w grudki, zanim zdążysz je rozprowadzić.
czym zastąpić ocet ryżowy w sosie słodko-kwaśnym?
Octem jabłkowym albo białym winnym, w tej samej ilości. Oba są ostrzejsze od ryżowego, więc spróbuj sosu przed wlaniem na patelnię i w razie czego dorzuć pół łyżeczki miodu, żeby wyrównać kwas.
czy krewetki w sosie słodko-kwaśnym można podać z makaronem albo ryżem?
Tak – my podajemy krewetki na grzankach, ale możesz nałożyć je na ugotowany ryż albo makaron, np. ryżowy albo chiński pszenny. To lepszy wybór, jeśli nie podajesz dania od razu, bo grzanka pod sosem szybko mięknie.
jak przechowywać i odgrzewać krewetki w sosie słodko-kwaśnym?
Przełóż ostudzone krewetki z sosem do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin i trzymaj w lodówce do 2 dni; grzanki trzymaj osobno, bo pod sosem rozmiękną do rana. Jeśli podajesz ryż, przechowuj go osobno, schłodź w ciągu godziny i zjedz do 24 godzin. Mrożenia nie polecamy. Odgrzewaj krótko na patelni, na średnim ogniu, i zdejmij z ognia, gdy tylko sos zacznie parować.
podobne przepisy
