kurczak z soczewicą i szpinakiem
Pierś z kurczaka szybko się nudzi, jeśli co tydzień przyprawiasz ją tak samo. W naszym kurczaku z soczewicą i szpinakiem sięgamy po marokańskie przyprawy: cynamon, kminek i kolendrę, a mięso dusimy w gęstym sosie pomidorowym. Szpinak i sok z cytryny dodajemy dopiero na końcu, więc sos ma świeży, lekko kwaśny smak.
składniki
- 660 g piersi z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 400 g ugotowanej soczewicy
- 250 g świeżego szpinaku
- 200 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
sposób przygotowania
- opłucz szpinak
Szpinak opłucz w zimnej wodzie i osusz, a cytrynę wyszoruj pod ciepłą – jej skórka pójdzie do sosu. - posiekaj i zetrzyj
Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę, z cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij sok do małej miski, a cynamon przełam na pół. - pokrój kurczaka
Pokrój piersi w kostkę o boku około 1 cm i zsuń ją do miski. - zeszklij cebulę ok. 5 min
Rozgrzej olej na dużej patelni z pokrywką, na średnim ogniu, mniej więcej na połowie mocy, i wrzuć cebulę razem z czosnkiem. Przez ostatnie 2 minuty mieszaj częściej, żeby czosnek się nie przypalił. - podsmaż kurczaka ok. 3 min
Zwiększ ogień do 3/4 mocy i wrzuć pokrojonego kurczaka. - wsyp przyprawy
Wsyp sól, kminek i kolendrę, dorzuć startą skórkę z cytryny i połamany cynamon, a potem mieszaj bez przerwy. Przyprawy mają zapachnieć na gorącym tłuszczu, nie przywrzeć do dna. - duś pod przykryciem ok. 5 min
Odsącz soczewicę, wsyp ją razem z przecierem pomidorowym i wymieszaj, a potem przykryj patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Jeśli sos zaczyna przywierać do dna, dolej kilka łyżek wody. - sprawdź kurczaka
Wyłów największą kostkę i przekrój ją na pół – przekrój ma być matowo biały do samego środka, bez szklistego ani różowego oczka. Jeśli widzisz szkliste miejsce, przykryj patelnię na kolejne 2 minuty i sprawdź inną kostkę, bo szpinak dorzucasz dopiero wtedy, gdy mięso jest gotowe. - wmieszaj szpinak ok. 2 min
Dorzucaj szpinak garściami i mieszaj. Kolejną garść dokładaj dopiero wtedy, gdy poprzednia zwiędnie. Trzymany na ogniu za długo rozpuści się w sosie i zostanie po nim sam kolor. - skrop cytryną
Wyjmij kawałki cynamonu, nałóż danie na talerze i skrop je sokiem z cytryny. Sok dodajesz poza ogniem.
wartości odżywcze
wskazówki
czy soczewica pasuje do kurczaka?
Tak – u nas dusi się razem z kostkami piersi w gęstym sosie pomidorowym z cynamonem, kminkiem i kolendrą, więc nabiera smaku mięsa i przypraw.
z czym podawać kurczaka z soczewicą i szpinakiem?
Dzięki soczewicy to danie jest sycące samo w sobie, więc my podajemy je bez dodatków, skropione sokiem z cytryny. Jeśli wolisz z dodatkiem, pasuje ryż basmati albo makaron, a na wierzch łyżka jogurtu naturalnego.
czy do kurczaka z soczewicą i szpinakiem mogę użyć suchej soczewicy?
Nie – potrzebna jest ugotowana i odsączona; 400 g to masa po ugotowaniu. Tę z puszki przepłucz pod bieżącą wodą, bo zalewa jest solona, a sól jest już w przyprawach.
dlaczego kolor i sok nie wystarczą do oceny, czy kurczak z soczewicą jest gotowy?
Bo żadne z nich nie mówi, jaka temperatura jest w środku. Rozstrzyga tylko przekrój najgrubszej kostki.
czym zastąpić laskę cynamonu w kurczaku z soczewicą?
Mielonym cynamonem – ¼ łyżeczki na laskę, wsypanym razem z resztą przypraw. Nie wyłowisz go potem z sosu, więc ostatni krok z wyjmowaniem cynamonu pomiń.
czy do kurczaka z soczewicą zamiast świeżego szpinaku może być mrożony?
Tak, liściasty – rozmroź go i mocno odciśnij z wody, inaczej rozwodni sos. Wystarczy mu 1 minuta zamiast 2, a gotowego dania z mrożonego szpinaku nie zamrażaj już drugi raz.
jak przechowywać i odgrzewać kurczaka z soczewicą i szpinakiem?
W lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, włóż go tam w ciągu 1-2 godzin od zdjęcia z ognia. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, a po rozmrożeniu zjedz w ciągu 24 godzin. Odgrzewanie: na patelni pod przykryciem, z łyżką wody.
podobne przepisy
