pieczona golonka z indyka z warzywami
Golonka uchodzi za ciężkie danie – ale nie w tym wypadku. Tę z indyka z łatwością upieczesz w domowej kuchni, na marchwi, pietruszce i ziemniakach, które nasiąkają jej sokami. Nacieramy ją majerankiem i słodką papryką, a potem pieczemy ok. 1 h 40 min, aż mięso zacznie samo odchodzić od kości.
składniki
- 900 g golonki z indyka dostępne w Mięsnej Paczce
- 3 marchewki
- 2 pietruszki korzeniowe
- 1 duża cebula
- 600 g ziemniaków
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- natrzyj golonki
Osusz golonki papierowym ręcznikiem, a potem natrzyj je oliwą, solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką, wcierając przyprawy także pod fałdy skóry. - odstaw do lodówki
Przełóż natarte golonki do lodówki na co najmniej godzinę i zostaw je odkryte, a jeśli masz czas, na całą noc. - przygotuj warzywa
Obierz marchew, pietruszkę, cebulę i ziemniaki, a potem potnij je na duże kawałki, ok. 4-5 cm, żeby nie rozpadły się w czasie pieczenia. - skrop warzywa oliwą i ułóż golonki
Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, dorzuć czosnek w łupinach, skrop resztą oliwy i wymieszaj ręką. Golonki ułóż na wierzchu, skórą do góry, tak żeby nie dotykały się bokami. - piecz w 200 stopniach ok. 30 min
Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200°C, bez przykrycia, żeby skóra się zrumieniła. - zmniejsz temperaturę i dopiecz ok. 1 h 10 min
Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz dalej, aż mięso zacznie samo odchodzić od kości. Jeśli masz termometr, przy kości ma pokazać co najmniej 74°C. Co jakiś czas polewaj mięso sokami z dna. Jeśli warzywa przypiekają się za mocno, przykryj folią sam ich brzeg, a mięso zostaw odkryte. - polej i podaj
Przełóż golonki na deskę, a warzywa na półmisek. Soki z dna naczynia zbierz łyżką i polej nimi mięso tuż przed podaniem.
wartości odżywcze
wskazówki
jak przyprawić golonkę z indyka?
My nacieramy ją oliwą, solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką, wcierając przyprawy także pod fałdy skóry. Równie dobrze pasują do niej czosnek, tymianek albo rozmaryn, a do natarcia możesz dodać łyżkę musztardy.
czy golonkę z indyka trzeba ugotować przed pieczeniem?
Nie – golonkę z indyka pieczemy surową i po ok. 1 godzinie i 40 minutach mięso samo odchodzi od kości. Wstępne gotowanie stosuje się często przy golonce wieprzowej, która jest większa i twardsza.
ile piec golonkę z indyka w piekarniku?
Łącznie ok. 1 godziny i 40 minut bez przykrycia: najpierw 30 minut w 200°C, żeby skóra się zrumieniła, a potem ok. 70 minut w 180°C. Ten czas dotyczy ok. 900 g golonki; większe sztuki piecz dłużej w drugim etapie. Golonka jest gotowa, gdy mięso samo odchodzi od kości, a termometr wbity w mięso tuż przy kości pokazuje co najmniej 74°C.
jak długo marynować golonkę z indyka?
Co najmniej godzinę w lodówce, a najlepiej całą noc. Sól wnika w mięso powoli, więc po godzinie doprawiona jest głównie warstwa przy skórze, a po kilkunastu godzinach – całe włókna przy kości.
z czym podawać golonkę z indyka?
My podajemy ją z warzywami, które pieką się razem z nią: ziemniakami, marchwią i pietruszką. Pasują do niej też kopytka albo kluski śląskie, kapusta zasmażana, surówka z kiszonej kapusty i ogórki kiszone.
czym zastąpić pietruszkę korzeniową w golonce z indyka?
Kawałkiem selera korzeniowego albo po prostu dodatkową marchewką. Seler jest wyraźniejszy i lekko gorzkawy, więc daj go trochę mniej.
czym zastąpić golonkę z indyka?
Na przykład podudziem z indyka, pieczonym tak samo i w tych samych temperaturach. Skrzydło też się nada, pod warunkiem, że skrócisz czas pieczenia o połowę.
jak przechowywać i odgrzewać pieczoną golonkę z indyka?
Odkrój mięso od kości, przełóż je razem z warzywami do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od wyjęcia z piekarnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, najlepiej w porcjach i zalane sokami z pieczenia. Odgrzewaj pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 160°C, z łyżką wody na dnie, żeby mięso nie wyschło.
podobne przepisy
