sałatka z kurczakiem i sosem miodowo-musztardowym
Sałatka z kurczakiem może być i smaczna, i zdrowa. Po pierwsze: dzięki mięsu. Najlepiej, gdy marynuje się przez całą noc, a smaży krótko. I po drugie: dzięki dressingowi. Na tyle gęstemu, by oblepił liście sałaty, i na tyle lekkiemu, by pasował do charakteru dania. Dlatego naszą sałatkę polecamy zwłaszcza na szybką kolację.
składniki
- 330 g piersi z kurczaka dostępne w Mięsnej Paczce
- 1 łyżka miodu (do marynaty)
- 1½ łyżki oliwy z oliwek (do marynaty)
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego (do marynaty)
- ½ łyżeczki soli (do marynaty)
- pieprz do smaku
- 180 g sałaty rzymskiej
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 120 g ogórka
- 60 g oliwek bez pestek
- 20 g parmezanu
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżeczka miodu (do sosu)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do sosu)
- 1 łyżka soku z cytryny
- szczypta soli (do sosu)
- 2 kromki pieczywa
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do grzanek)
- szczypta czosnku granulowanego (do grzanek)
sposób przygotowania
- przygotuj pierś
Pierś z kurczaka oczyść i osusz ręcznikiem papierowym. Grubszą część rozbij przez folię albo rozetnij poziomo, tak żeby cała pierś miała najwyżej ~2 cm grubości. - natrzyj marynatą
W miseczce wymieszaj miód, oliwę i czosnek granulowany do marynaty z solą i pieprzem. Natrzyj tą mieszanką pierś dokładnie z obu stron. - marynuj w lodówce ok. 30 min
Przykrytą pierś odstaw do lodówki co najmniej na 30 minut. Jeśli masz czas, zostaw ją tam na całą noc – smak będzie jeszcze lepszy. - usmaż pierś ok. 10 min
Rozgrzej patelnię i krótko obsmaż na niej pierś, a potem smaż ją ok. 5-6 minut z każdej strony na średnim ogniu, żeby miód z marynaty się nie przypalił. Przekrój ją w najgrubszym miejscu: środek nie może być różowy, a sok ma być przejrzysty (jeśli mierzysz termometrem, powinno tam być 74°C). Jeśli środek jest różowy, smaż pierś jeszcze kilka minut i sprawdź ponownie. - przygotuj sałatę
W czasie smażenia umyj sałatę w zimnej wodzie, dokładnie osusz ją w wirówce albo ściereczką i porwij rękami na większe kawałki. Dodaj do niej przekrojone na pół pomidorki, pokrojonego w plasterki ogórka i odsączone oliwki. - zrób sos
W osobnej miseczce wymieszaj musztardę, miód do sosu, sok z cytryny, sól do sosu i pieprz, a oliwę do sosu wlewaj na końcu, cały czas mieszając, aż sos zrobi się gładki i gęsty. Jeśli masz słoiczek z zakrętką, możesz też wlać do niego wszystkie składniki sosu i mocno nim wstrząsnąć. - usmaż grzanki
Przełóż pierś na deskę, a w czasie jej odpoczynku pokrój pieczywo w kostkę ok. 1-2 cm. Smaż je na patelni, na oliwie do grzanek, na średnim ogniu, często mieszając, aż się zarumieni, a na koniec posyp je czosnkiem granulowanym. - pokrój pierś
Pokrój pierś na plastry o grubości ok. 1 cm, w poprzek włókien. Dzięki 2-3 minutom odpoczynku mniej soku wycieknie na deskę. - złóż sałatkę
Tuż przed podaniem polej sałatę sosem i delikatnie wymieszaj. Na wierzch połóż jeszcze ciepłe plastry kurczaka, posyp je parmezanem, na koniec dodaj grzanki i od razu podawaj.
wartości odżywcze
wskazówki
jaki sos do sałatki z kurczakiem?
U nas miodowo-musztardowy: wymieszaj łyżkę musztardy dijon, łyżeczkę miodu, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli i pieprz do smaku, a na końcu wlewaj 2 łyżki oliwy, cały czas mieszając, aż sos zrobi się gładki i gęsty. Możesz też wlać wszystko do słoiczka z zakrętką i mocno nim wstrząsnąć.
co dodać do sałatki z kurczakiem?
My łączymy pierś z kurczaka w marynacie z miodu i czosnku z sałatą rzymską, pomidorkami koktajlowymi, ogórkiem, oliwkami, parmezanem i domowymi grzankami, a całość polewamy sosem miodowo-musztardowym. Pasują też kukurydza i jajko na twardo.
jak usmażyć kurczaka do sałatki, żeby był soczysty?
Rozbij grubszą część piersi do grubości ok. 2 cm, zamarynuj całą pierś w lodówce co najmniej na 30 minut, a najlepiej na noc, i smaż 5-6 minut z każdej strony na średnim ogniu. Zdejmij ją z patelni, gdy tylko środek przestanie być różowy; jeśli masz termometr, ma pokazać co najmniej 74°C. Przed krojeniem daj jej odpocząć 2-3 minuty, żeby sok nie wyciekł na deskę.
po co osuszać sałatę przed polaniem sosem?
Gęsty sos trzyma się tylko suchych liści – z mokrych spływa na dno miski, rozcieńczony wodą.
z jakiego pieczywa zrobić grzanki do sałatki z kurczakiem?
Grzanki najlepiej wychodzą z czerstwego pieczywa, bo są wtedy bardziej chrupiące. Świeże pieczywo warto najpierw podsuszyć.
czy kurczaka do sałatki można upiec w airfryerze?
Tak – rozgrzej airfryer do 200°C i piecz pierś 14-16 minut, obracając ją w połowie pieczenia, a grubszą 17-18 minut. Sprawdź gotowość jak przy smażeniu: przekrój pierś w najgrubszym miejscu, środek nie może być różowy.
czy do sałatki z kurczakiem można użyć gotowych grzanek?
Tak – 60 g gotowych grzanek zastąpi pieczywo, oliwę i czosnek do grzanek. Bywają solone, więc jeśli chcesz dosolić sałatkę, najpierw jej spróbuj.
jak przechowywać sałatkę z kurczakiem?
Kurczaka i resztę sosu przełóż do szczelnych pojemników w ciągu 1-2 godzin od usmażenia i trzymaj w lodówce do 2 dni, a sałatę z warzywami osobno. W zamrażarce: sałatki nie mrozimy, samego kurczaka – najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, w porcjach. Sałatkę składaj na świeżo: sos z lodówki wymieszaj tuż przed polaniem, a grzanki dodaj na końcu.
podobne przepisy
