żeberka w miodzie z piekarnika
Żeberka z piekarnika bywają twarde przy kości, a miodowa glazura przypala się, zanim mięso zmięknie. Dlatego pieczemy je najpierw 1,5 godziny pod folią, a dopiero na koniec odkrywamy i podkręcamy piekarnik, żeby glazura zdążyła się ściąć. Mięso marynuje się co najmniej 2 godziny, więc to nie jest przepis na spontaniczny obiad.
składniki
- 550 g żeberek dostępne w Mięsnej Paczce
- 3 łyżki miodu
- 4 łyżki ketchupu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju
- ostra papryka mielona
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- natrzyj żeberka marynatą i wstaw do lodówki
Przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj go w miseczce z miodem, ketchupem, sosem sojowym, olejem, ostrą papryką, solą i pieprzem, aż miód całkiem się rozejdzie. Natrzyj żeberka marynatą z obu stron, wcierając ją także między kości, i wstaw je do lodówki na co najmniej 2 godziny. - piecz pod folią ok. 1 h 30 min
Ułóż żeberka w naczyniu żaroodpornym, przykryj je szczelnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Folia ma przylegać do brzegów naczynia, a nie do mięsa. - zdejmij folię i zrumień ok. 17 min
Zdejmij folię i podkręć piekarnik do 220°C. Piecz żeberka odkryte, polewając je raz albo dwa sosem z dna naczynia. Od tej chwili pilnuj ich, bo glazura w tej temperaturze przypala się w 2 minuty.
wartości odżywcze
wskazówki
ile piec żeberka w miodzie?
Łącznie niecałe 2 godziny: najpierw 1,5 godziny pod folią w 160°C, a potem 17 minut bez folii w 220°C, żeby marynata zapiekła się w glazurę. Grubsze, mięsiste żeberka piecz pod folią dłużej: są gotowe, gdy mięso łatwo odchodzi od kości.
jak zrobić marynatę do żeberek z miodem?
Na 550 g żeberek wymieszaj 3 łyżki miodu, 4 łyżki ketchupu, 2 łyżki sosu sojowego, łyżkę oleju i 4 przeciśnięte ząbki czosnku, a potem dopraw mieloną ostrą papryką, solą i pieprzem. Natrzyj żeberka z obu stron i zostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny; przy krótszym marynowaniu mięso przejdzie marynatą tylko z wierzchu.
z czym podawać żeberka w miodzie?
Najczęściej z ziemniakami, pieczonymi albo tłuczonymi, i z surówką z białej kapusty, która dobrze równoważy słodycz glazury. Pasują też pieczone warzywa, kasza gryczana albo buraczki, a do tego świeży chleb.
jak upiec żeberka w miodzie, żeby były miękkie?
Piecz je długo i pod przykryciem: mięso trzyma się kości dzięki tkance łącznej, a ta mięknie dopiero w wilgotnym cieple. Dlatego pieczesz je 1,5 godziny w 160°C w naczyniu szczelnie przykrytym folią, a odkrywasz je dopiero na koniec, żeby miód nie przypalił się, zanim mięso zmięknie.
czy żeberka w miodzie mogę zrumienić na grillu zamiast w piekarniku?
Tak – po pieczeniu pod folią przełóż je na rozgrzany grill i opiekaj po kilka minut z każdej strony, smarując sosem z dna naczynia. Pilnuj ich, bo miód na ruszcie łatwo się przypala.
jak przechowywać i odgrzewać żeberka w miodzie?
Przełóż ostudzone żeberka razem z sosem z dna naczynia do szczelnego pojemnika w ciągu 1-2 godzin od wyjęcia z piekarnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. W zamrażarce: najlepsza jakość do 2-3 miesięcy, zalane sosem, żeby nie wyschły. Odgrzewaj pod folią w piekarniku rozgrzanym do 160°C i zdejmij ją na ostatnie kilka minut, jeśli chcesz odzyskać lśniącą glazurę.
podobne przepisy
