chrupiący boczek z piekarnika
Smażenie boczku jest… upierdliwe: gorący tłuszcz tryska z patelni, brudzi, parzy, a plastry trzeba przewracać. Dlatego my kroimy boczek w nieco grubsze plastry i pieczemy w piekarniku – wychodzą chrupiące na brzegach i miękkie w środku. A wytopiony w ten sposób tłuszcz dodajemy np. do pieczonych ziemniaczków.
składniki
- 350 g boczku wieprzowego dostępne w Mięsnej Paczce
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- tymianek świeży lub suszony
- sól do smaku
- pieprz do smaku
sposób przygotowania
- pokrój boczek w grube plastry
Pokrój boczek w plastry grubości mniej więcej półtora centymetra, prowadząc nóż w poprzek warstw tłuszczu i mięsa. - natrzyj plastry czosnkiem z oliwą
Przeciśnij czosnek przez praskę, następnie wymieszaj go z oliwą, tymiankiem, solą oraz pieprzem i natrzyj tym każdy plaster z obu stron. - rozgrzej piekarnik i ułóż plastry
Nastaw piekarnik na 220°C i rozłóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach, płasko, żaden na żadnym. - piecz z pierwszej strony ok. 11 min
Wsuń blachę na środkową półkę rozgrzanego piekarnika i nie otwieraj go aż do obrócenia plastrów. - obróć i dopiecz ok. 9 min
Obróć plastry szczypcami i wsuń blachę z powrotem. Od tej chwili zaglądaj, bo plastry w dwie, trzy minuty przechodzą od chrupiących do spalonych. - odsącz i podaj
Przełóż plastry na ręcznik papierowy na pół minuty, a potem od razu na talerze.
wartości odżywcze
wskazówki
jak zrobić chrupiący boczek w piekarniku?
Pokrój surowy boczek w plastry grubości ok. 1,5 cm, rozłóż je płasko i w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a potem piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C, obracając raz. Nie otwieraj piekarnika, dopóki nie obrócisz plastrów, a po pieczeniu odsącz je chwilę na ręczniku papierowym.
ile piec boczek w plastrach w piekarniku?
Około 20 minut w 220°C, na środkowej półce: ok. 11 minut z pierwszej strony i ok. 9 po obróceniu. Ten czas dotyczy plastrów grubości ok. 1,5 cm. Pod koniec patrz na plastry przez szybę piekarnika, bo w 2-3 minuty przejdą z chrupiących do spalonych.
czym przyprawić boczek do pieczenia w piekarniku?
My nacieramy plastry czosnkiem przeciśniętym przez praskę i wymieszanym z oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem. Dobrze sprawdzają się też słodka albo wędzona papryka, majeranek i rozmaryn.
z czym podawać pieczony boczek?
My podajemy go na obiad z ziemniakami pieczonymi na tłuszczu z boczku. Pasują do niego też kiszony ogórek albo surówka z kapusty, na śniadanie jajecznica albo jajka sadzone, a w paskach nada się do kanapek i sałatek.
dlaczego boczek do pieczenia kroimy w plastry grubości półtora centymetra?
Żeby krawędzie zdążyły wyschnąć i zrobić się chrupiące, zanim środek zupełnie wyschnie. To specyfika pieczenia w piekarniku – plastry z patelni mogą być cieńsze.
czy trzeba odlewać tłuszcz z blachy podczas pieczenia boczku?
Nie trzeba, i lepiej tego nie robić przy otwartym piekarniku. Na tłuszczu z dna blachy dopiekają się spody plastrów, a po pieczeniu możesz zlać go do słoiczka i użyć np. do pieczonych ziemniaków.
czym zastąpić tymianek w pieczonym boczku?
Majerankiem albo rozmarynem. Rozmaryn jest wyraźnie mocniejszy, więc daj go o połowę mniej niż tymianku.
jak przechowywać i odgrzewać pieczony boczek?
W lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku, wystudzony do końca przed zamknięciem. W zamrażarce: najlepsza jakość do 1-2 miesięcy, przełożony papierem do pieczenia, żeby plastry dały się rozdzielić. Odgrzewanie: na suchej patelni albo w piekarniku w 200°C przez kilka minut; w mikrofalówce boczek robi się gumowaty.
podobne przepisy
