makaron azjatycki z ligawą wołową
Wołowina do makaronu z woka często wychodzi twarda jak kapeć. Dlatego ligawę kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien, smażymy tylko 3 minuty i zdejmujemy z patelni. Do makaronu z marchewką, imbirem i sosem sojowym wrzucamy ją dopiero na sam koniec.
składniki
- 300 g ligawy wołowej dostępne w Mięsnej Paczce
- 200 g makaronu udon
- 1 marchewka
- 2 cebule dymki
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka sezamu
- chili do smaku
sposób przygotowania
- pokrój mięso w cienkie plastry
Wyjmij ligawę z lodówki na kwadrans przed krojeniem, osusz ją i potnij w poprzek włókien na plastry grubości 2-3 mm. Tnij w poprzek, żeby mięso nie wyszło twarde. - ugotuj makaron ok. 8 min
Nastaw wodę i ugotuj makaron wg instrukcji z opakowania, a po odcedzeniu przelej go zimną wodą. - pokrój warzywa
Marchewkę potnij w cienkie słupki, dymkę posiekaj, a czosnek i imbir bardzo drobno. Zieloną część dymki odłóż osobno, na koniec. - usmaż mięso na mocnym ogniu ok. 3 min
Rozgrzej olej w woku albo dużej patelni, rozłóż plastry w jednej warstwie, przerzuć je raz i od razu zdejmij mięso na talerz. - podsmaż warzywa ok. 3 min
Na tę samą patelnię, bez dolewania tłuszczu, wrzuć marchewkę, białą część dymki, czosnek, imbir i chili, i mieszaj bez przerwy. - połącz makaron z sosem
Dorzuć odcedzony makaron, wlej sos sojowy i olej sezamowy i przerzuć wszystko szczypcami, aż sos rozejdzie się równo. - wrzuć mięso z powrotem i podaj
Wrzuć plastry mięsa razem z sokiem, który z nich wypłynął na talerzu, przerzuć całość dwa razy i od razu zdejmij patelnię z ognia. Rozłóż na miski, posyp sezamem i zieloną częścią dymki.
wartości odżywcze
wskazówki
jaki sos do makaronu azjatyckiego z wołowiną?
Na bazie sosu sojowego: my wlewamy do makaronu 3 łyżki sosu sojowego i łyżkę oleju sezamowego, a czosnek, imbir i chili podsmażamy wcześniej z warzywami. Do takiego sosu często dodaje się też coś słodkiego, np. miód albo cukier, i coś kwaśnego, np. ocet ryżowy albo sok z limonki.
jakie warzywa do makaronu azjatyckiego z wołowiną?
My dajemy marchewkę i dymkę, ale pasują też papryka, brokuł, kiełki fasoli mung, kapusta pekińska albo grzyby mun. Marchewkę i inne twarde warzywa krój w cienkie słupki, bo smażą się tylko 3 minuty.
dlaczego ligawę do makaronu smażymy tak krótko?
Bo ligawa jest chudym mięsem z dużą ilością tkanki łącznej i ma dwa sensowne stany: krótko smażona i różowa w środku albo duszona godzinami. Wszystko pomiędzy jest twarde.
jak sprawić, żeby makaron udon się nie skleił?
Przelej go zimną wodą zaraz po odcedzeniu. Makaron oddaje dużo skrobi, która w cieple skleja nitki, a zimna woda ją zmywa i zatrzymuje gotowanie.
jakim makaronem zastąpić udon w daniu z ligawą?
Makaronem ryżowym albo pszennym, w tej samej ilości. Gotuj go wg instrukcji z opakowania, a po odcedzeniu przelej zimną wodą.
jaką wołowinę dać do makaronu azjatyckiego zamiast ligawy?
Rostbef, antrykot albo polędwicę wołową, w tej samej ilości. Ten przepis testowaliśmy z ligawą, ale wszystkie trzy kroisz i smażysz tak samo: w poprzek włókien, na plastry grubości 2-3 mm, i tylko 3 minuty na mocnym ogniu.
czy do makaronu z ligawą wystarczy mielony imbir zamiast świeżego?
Tak – ale daj o połowę mniej, czyli pół łyżeczki.
jak przechowywać i odgrzewać makaron z ligawą?
W lodówce: do 2 dni w szczelnym pojemniku. W zamrażarce: ugotowanego makaronu nie mrozimy; jeśli chcesz coś zamrozić, zrób to z samym mięsem i sosem, najlepsza jakość do 2-3 miesięcy. Odgrzewanie: na patelni na mocnym ogniu przez 2 minuty, z łyżką wody. Mikrofalówki nie polecamy – mięso może zrobić się twarde.
podobne przepisy
