Mięsna Paczka – świeże mięso, ryby i wyrobyEKOMSC

nasze przepisy

Mięsna Paczka w otoczeniu mięs surowych i warzyw
biała kiełbasa z piekarnika
hourglass
45
min
nutrition
485
kcal / porcja

biała kiełbasa z piekarnika

O tym, czy białą kiełbasę trzeba przed pieczeniem ugotować, decyduje zwykle jedno słowo na opakowaniu: "parzona" albo "surowa". Parzonej – nie trzeba, więc u nas trafia prosto do piekarnika, na cebulę podlaną ciemnym piwem. Kiełbasa nabiera kolorów i odrobiny chrupkości, a z cebuli w piwie robi się sos, z którym podajemy gotowe danie, razem z musztardą i pieczywem.

wyroby
kotlet schabowy
hourglass
35
min
nutrition
536
kcal / porcja

kotlet schabowy

Nasz kotlet schabowy jest smaczny, bo… bez wymyślania. Złocisty i chrupiący z zewnątrz, przyjemnie miękki w środku, a podawany z jedynym słusznym duetem ziemniaków i mizerii. Bez maczania w mleku, bo uważamy je za pozbawione sensu. Dlaczego – o tym poniżej.

wieprzowina
stek z tuńczyka w sezamie z sosem sojowo-limonkowym
hourglass
12
min
nutrition
355
kcal / porcja

stek z tuńczyka w sezamie z sosem sojowo-limonkowym

W steku z tuńczyka różowy środek to zamierzony efekt, a nie błąd – bo tuńczyk wysmażony do końca robi się suchy. My obsmażamy stek krótko na mocno rozgrzanej patelni, w sezamie, który zdąży przypiec się na złoto, zanim środek przestanie być różowy. Na końcu kroimy na plastry i podajemy z sosem sojowo-limonkowym do maczania, inspirowanym kuchnią japońską.

ryby i owoce morza
kurczak pieczony w całości z rozmarynem i cytryną
hourglass
140
min
nutrition
946
kcal / porcja

kurczak pieczony w całości z rozmarynem i cytryną

Kurczak pieczony w całości to obiad, przy którym każdy z rodziny bierze to, co lubi: nogę, skrzydełko albo pierś. Nacieramy go masłem z czosnkiem i rozmarynem, do środka wkładamy cytrynę, a ziemniaki pieczemy wokół niego – dzięki temu także nabierają smaku. Podpowiadamy też, po czym poznać, że kurczak jest gotowy, tak by udał się nawet bez termometru.

kurczak
szarpana wieprzowina z pomarańczą
hourglass
195
min
nutrition
467
kcal / porcja

szarpana wieprzowina z pomarańczą

Szarpana wieprzowina, czyli pulled pork, kojarzy się zwykle z sosem BBQ. My natomiast pieczemy łopatkę w soku pomarańczowym z dodatkiem startej skórki, a na płynie z brytfanki robimy słodko-kwaśny sos, który przełamuje tłusty smak łopatki. Danie nie wymaga przy tym szczególnego wysiłku, bo po kilkugodzinnym pieczeniu mięso z łopatki rozpada się samo. Podajemy je w tortilli lub picie, z sałatą i pomidorkami.

wieprzowina
karkówka z grilla
hourglass
30
min
nutrition
525
kcal / porcja

karkówka z grilla

Jak powinna smakować karkówka z grilla? Naszym zdaniem: czosnkiem, papryką i majerankiem. I powinna być soczysta, dlatego kroimy ją na równe plastry grubości ok. 2 cm, bez rozbijania, i pieczemy nad średnim żarem do 63°C w środku. A podawana: z pieczywem, surówką z białej kapusty i cebulą w piórka.

wieprzowina
boczek z grilla w marynacie paprykowej
hourglass
30
min
nutrition
668
kcal / porcja

boczek z grilla w marynacie paprykowej

Na grilla bierze się raczej boczek wędzony, ale my proponujemy surowy. Niemal nie zawiera soli, więc możemy doprawić go tak, jak lubimy. Plastry grubości ok. 1 cm grillujemy nad średnim żarem, aż tłuszcz zrobi się szklisty, a brzegi – przyjemnie chrupiące.

wieprzowina
udka z grilla w marynacie paprykowej
hourglass
50
min
nutrition
575
kcal / porcja

udka z grilla w marynacie paprykowej

Udka dobrze znoszą grill, bo ciemne mięso przy kości wysycha wolniej niż pierś. Pieczemy je w marynacie paprykowej nad średnim żarem pod pokrywą, aż w najgrubszym miejscu będzie 74°C, a w tym samym czasie na ruszcie rumieni się kukurydza. Z chłodnym dipem jogurtowym ze szczypiorkiem to pełny obiad z jednego grilla.

kurczak
marynata do karkówki
hourglass
30
min
nutrition
500
kcal / porcja

marynata do karkówki

Dobra marynata do karkówki nie musi być nudna, dlatego w naszej znajdziesz pomidory, paprykę słodką i wędzoną, czosnek i... cukier. A dzięki całonocnemu marynowaniu w lodówce łatwiej będzie o przyjemnie chrupiącą, bo skarmelizowaną skórkę. Palce lizać!

wieprzowina
risotto ze szparagami na bulionie z indyka
hourglass
35
min
nutrition
514
kcal / porcja

risotto ze szparagami na bulionie z indyka

Risotto ze szparagami na wiosenny obiad: kremowe, lekko płynne, z zielonymi szparagami, które zostają chrupiące. Ryż gotujemy na gorącym bulionie, a masło i parmezan wmieszamy dopiero po zdjęciu garnka z ognia, żeby całość spływała z łyżki jak gęsty krem. Szparagi dokładamy pod sam koniec, bo dłużej gotowane miękną i szarzeją.

indyk
domowa ćwikła z chrzanem
hourglass
80
min
nutrition
399
kcal / porcja

domowa ćwikła z chrzanem

Domową ćwikłę podajemy na kromce chleba, na grubym plastrze szynki wędzonej, z odrobiną chrzanu obok. Buraki do ćwikły pieczemy nieobrane, zamiast je gotować, bo mają wtedy intensywniejszy smak i nie nasiąkają wodą, a ostrość dobieramy chrzanem po spróbowaniu. Upieczone buraki muszą przestygnąć, a ćwikła chwilę postać w lodówce, dlatego od niej zaczynamy.

wyroby
zupa grzybowa na bulionie wołowym
hourglass
40
min
nutrition
190
kcal / porcja

zupa grzybowa na bulionie wołowym

Mięso i grzyby wzmacniają nawzajem swój smak, dlatego zupę grzybową gotujemy na bulionie wołowym. Wbrew pozorom przygotujesz ją jeszcze dziś, bo suszone podgrzybki lub borowiki moczymy krótko, w ciepłej wodzie. Opcjonalnie: dorzucamy pieczarki zrumienione z cebulą na maśle, by urozmaicić jej konsystencję.

wołowina
sałatka z kurczakiem i sosem miodowo-musztardowym
hourglass
35
min
nutrition
648
kcal / porcja

sałatka z kurczakiem i sosem miodowo-musztardowym

Sałatka z kurczakiem może być i smaczna, i zdrowa. Po pierwsze: dzięki mięsu. Najlepiej, gdy marynuje się przez całą noc, a smaży krótko. I po drugie: dzięki dressingowi. Na tyle gęstemu, by oblepił liście sałaty, i na tyle lekkiemu, by pasował do charakteru dania. Dlatego naszą sałatkę polecamy zwłaszcza na szybką kolację.

kurczak
zupa ogórkowa na kościach wołowych
hourglass
180
min
nutrition
172
kcal / porcja

zupa ogórkowa na kościach wołowych

Gładka, zabielona śmietaną i kwaśna w sam raz? Taka powinna być dobra zupa ogórkowa. Gotujemy ją na wywarze z kości wołowych, który potrzebuje czasu, więc to zupa na weekendowy obiad – z koperkiem i ziemniakami. A ponieważ najłatwiej zepsuć ją pod sam koniec, przy zabielaniu i dolewaniu zalewy z ogórków, te kroki opisujemy najdokładniej.

podroby
halibut z piekarnika z pomidorami i oliwkami
hourglass
30
min
nutrition
629
kcal / porcja

halibut z piekarnika z pomidorami i oliwkami

Znudził Ci się halibut z masłem i cytryną? Nam też, dlatego przygotowaliśmy halibuta z piekarnika w sosie musztardowo-miodowym. A żeby pozostał soczysty, pieczemy go krótko, na rozgrzanych pomidorkach i oliwkach z czosnkiem. W sam raz na obiad lub kolację na ciepło.

ryby i owoce morza
polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym
hourglass
35
min
nutrition
609
kcal / porcja

polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym

Polędwiczkę łatwo pomylić ze schabem albo z polędwicą, a to osobny, długi i delikatny mięsień, który do schabu tylko przylega. Jest chuda i łatwo ją wysuszyć, dlatego na patelni tylko ją obsmażamy, a następnie na krótko przenosimy do piekarnika. Sos robimy osobno – z leśnych grzybów, śmietanki i tymianku.

wieprzowina
żołądki z indyka w sosie chrzanowym
hourglass
120
min
nutrition
464
kcal / porcja

żołądki z indyka w sosie chrzanowym

Jeśli znasz żołądki z kurczaka, te z indyka zaskoczą Cię rozmiarem: są dwa, trzy razy większe. Kroimy je więc na ćwiartki i dusimy w bulionie pod przykryciem, a z tego samego bulionu robimy potem sos ze śmietanką i chrzanem. Z gotowanymi ziemniakami to równie nieoczywisty, co pyszny obiad.

podroby
wątróbka z indyka z cebulą i żurawiną
hourglass
35
min
nutrition
525
kcal / porcja

wątróbka z indyka z cebulą i żurawiną

Jeśli lubisz wątróbkę z kurczaka z cebulką, ale już Ci się znudziła, mamy przepis na wersję z indyka, z dodatkiem suszonej, słodko-kwaśnej żurawiny. A że wątróbka z indyka różni się od kurzej rozmiarem, co większe kawałki przekrawamy na pół, aby skrócić czas gotowania – dzięki temu łatwiej o miękką konsystencję.

podroby
żołądki drobiowe w sosie musztardowym
hourglass
120
min
nutrition
260
kcal / porcja

żołądki drobiowe w sosie musztardowym

Żołądki drobiowe to zwarty mięsień, który mięknie dopiero po długim duszeniu. Dlatego dusimy je w bulionie z cebulą, czosnkiem i musztardą dijon – aż zmiękną – a z bulionu powstanie sos o łagodnym, lekko kwaśnym smaku. Podajemy je z kaszą jęczmienną albo ziemniakami, które ten sos wchłoną.

podroby
wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem
hourglass
35
min
nutrition
396
kcal / porcja

wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem

Wątróbka drobiowa smażona na samej patelni często wychodzi twarda i sucha, dlatego my obsmażamy ją tylko chwilę, a potem dusimy w bulionie z cebulą i kwaśnymi jabłkami. Dzięki temu wątróbka zostaje miękka, a bulion gęstnieje w sos z lekko kwaśną, owocową nutą. Całość zajmuje 35 minut, więc to świetny pomysł na szybki obiad – zwłaszcza ze świeżym pieczywem.

podroby
boczek z airfryera
hourglass
35
min
nutrition
517
kcal / porcja

boczek z airfryera

Ponieważ airfryer intensywnie wysusza pieczone w nim mięso, boczek musimy pokroić na nieco grubsze, około półtoracentymetrowe plastry. Dzięki temu będą chrupiące na brzegach, a wciąż miękkie i soczyste w środku. Gotowe podajemy wraz z ziemniakami i ogórkiem kiszonym, w sam raz na szybki obiad w tygodniu.

wieprzowina
gulasz wołowy
hourglass
120
min
nutrition
364
kcal / porcja

gulasz wołowy

Nasz gulasz wołowy dusimy w bulionie wołowym zamiast w wodzie, aż mięso zmięknie, a sos lekko zgęstnieje. Najwięcej smaku daje mu jednak coś, co łatwo wziąć za przypalenie: brązowa warstwa, która po rumienieniu mięsa zostaje na dnie garnka. Nie zmywamy jej, tylko wrzucamy na nią cebulę: w kilka minut zbiera ją z dna i cały smak trafia do sosu. Dzięki temu w sosie czuć wołowinę, a nie same przyprawy – w sam raz na rodzinny obiad w zimny dzień.

wołowina
kapuśniak z kiszonej kapusty na indyku
hourglass
150
min
nutrition
181
kcal / porcja

kapuśniak z kiszonej kapusty na indyku

Kapuśniak bywa mylony z kwaśnicą, bo obie zupy gotuje się zwykle z kiszonej kapusty, ale kwaśnica to góralska odmiana na wieprzowinie, często wędzonej. Kapuśniak gotuje się natomiast na różnym mięsie. Nasz – na indyku, z kwaśnością dobraną tak, żeby nie zdominowała smaku mięsa.

indyk
pierogi z mięsem
hourglass
200
min
nutrition
449
kcal / porcja

pierogi z mięsem

Na pierogi z mięsem bierzemy wołowinę i tłustszą łopatkę wieprzową, bo z samej chudej wołowiny farsz wyjdzie suchy. Gotujemy nasze mięsa do miękkości (nada się też mięso z rosołu!), mielimy z cebulą i dolewamy do farszu wody z garnka. Ugotowane pierogi podsmażamy na maśle ze złotą cebulą i podajemy z konfiturą żurawinową.

wołowina
Krowy na pastwisku