risotto ze szparagami na bulionie z indyka
Risotto ze szparagami na wiosenny obiad: kremowe, lekko płynne, z zielonymi szparagami, które zostają chrupiące. Ryż gotujemy na gorącym bulionie, a masło i parmezan wmieszamy dopiero po zdjęciu garnka z ognia, żeby całość spływała z łyżki jak gęsty krem. Szparagi dokładamy pod sam koniec, bo dłużej gotowane miękną i szarzeją.
domowa ćwikła z chrzanem
Domową ćwikłę podajemy na kromce chleba, na grubym plastrze szynki wędzonej, z odrobiną chrzanu obok. Buraki do ćwikły pieczemy nieobrane, zamiast je gotować, bo mają wtedy intensywniejszy smak i nie nasiąkają wodą, a ostrość dobieramy chrzanem po spróbowaniu. Upieczone buraki muszą przestygnąć, a ćwikła chwilę postać w lodówce, dlatego od niej zaczynamy.
zupa grzybowa na bulionie wołowym
Mięso i grzyby wzmacniają nawzajem swój smak, dlatego zupę grzybową gotujemy na bulionie wołowym. Wbrew pozorom przygotujesz ją jeszcze dziś, bo suszone podgrzybki lub borowiki moczymy krótko, w ciepłej wodzie. Opcjonalnie: dorzucamy pieczarki zrumienione z cebulą na maśle, by urozmaicić jej konsystencję.
sałatka z kurczakiem i sosem miodowo-musztardowym
Sałatka z kurczakiem może być i smaczna, i zdrowa. Po pierwsze: dzięki mięsu. Najlepiej, gdy marynuje się przez całą noc, a smaży krótko. I po drugie: dzięki dressingowi. Na tyle gęstemu, by oblepił liście sałaty, i na tyle lekkiemu, by pasował do charakteru dania. Dlatego naszą sałatkę polecamy zwłaszcza na szybką kolację.
zupa ogórkowa na kościach wołowych
Gładka, zabielona śmietaną i kwaśna w sam raz? Taka powinna być dobra zupa ogórkowa. Gotujemy ją na wywarze z kości wołowych, który potrzebuje czasu, więc to zupa na weekendowy obiad – z koperkiem i ziemniakami. A ponieważ najłatwiej zepsuć ją pod sam koniec, przy zabielaniu i dolewaniu zalewy z ogórków, te kroki opisujemy najdokładniej.
halibut z piekarnika z pomidorami i oliwkami
Znudził Ci się halibut z masłem i cytryną? Nam też, dlatego przygotowaliśmy halibuta z piekarnika w sosie musztardowo-miodowym. A żeby pozostał soczysty, pieczemy go krótko, na rozgrzanych pomidorkach i oliwkach z czosnkiem. W sam raz na obiad lub kolację na ciepło.
polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym
Polędwiczkę łatwo pomylić ze schabem albo z polędwicą, a to osobny, długi i delikatny mięsień, który do schabu tylko przylega. Jest chuda i łatwo ją wysuszyć, dlatego na patelni tylko ją obsmażamy, a następnie na krótko przenosimy do piekarnika. Sos robimy osobno – z leśnych grzybów, śmietanki i tymianku.
żołądki z indyka w sosie chrzanowym
Jeśli znasz żołądki z kurczaka, te z indyka zaskoczą Cię rozmiarem: są dwa, trzy razy większe. Kroimy je więc na ćwiartki i dusimy w bulionie pod przykryciem, a z tego samego bulionu robimy potem sos ze śmietanką i chrzanem. Z gotowanymi ziemniakami to równie nieoczywisty, co pyszny obiad.
wątróbka z indyka z cebulą i żurawiną
Jeśli lubisz wątróbkę z kurczaka z cebulką, ale już Ci się znudziła, mamy przepis na wersję z indyka, z dodatkiem suszonej, słodko-kwaśnej żurawiny. A że wątróbka z indyka różni się od kurzej rozmiarem, co większe kawałki przekrawamy na pół, aby skrócić czas gotowania – dzięki temu łatwiej o miękką konsystencję.
żołądki drobiowe w sosie musztardowym
Żołądki drobiowe to zwarty mięsień, który mięknie dopiero po długim duszeniu. Dlatego dusimy je w bulionie z cebulą, czosnkiem i musztardą dijon – aż zmiękną – a z bulionu powstanie sos o łagodnym, lekko kwaśnym smaku. Podajemy je z kaszą jęczmienną albo ziemniakami, które ten sos wchłoną.
wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem
Wątróbka drobiowa smażona na samej patelni często wychodzi twarda i sucha, dlatego my obsmażamy ją tylko chwilę, a potem dusimy w bulionie z cebulą i kwaśnymi jabłkami. Dzięki temu wątróbka zostaje miękka, a bulion gęstnieje w sos z lekko kwaśną, owocową nutą. Całość zajmuje 35 minut, więc to świetny pomysł na szybki obiad – zwłaszcza ze świeżym pieczywem.
boczek z airfryera
Ponieważ airfryer intensywnie wysusza pieczone w nim mięso, boczek musimy pokroić na nieco grubsze, około półtoracentymetrowe plastry. Dzięki temu będą chrupiące na brzegach, a wciąż miękkie i soczyste w środku. Gotowe podajemy wraz z ziemniakami i ogórkiem kiszonym, w sam raz na szybki obiad w tygodniu.
