nasze przepisy

Mięsna Paczka w otoczeniu mięs surowych i warzyw

rosół

Rosół gotujemy na kurczaku z kośćmi, włoszczyźnie i opalonej cebuli, a dla lubiących wołowinę: także na szpondrze wołowym. Po zagotowaniu trzymamy garnek na bardzo małym ogniu, aż do przecedzenia, bo przy mocnym wrzeniu rosół mętnieje. Dzięki temu wychodzi złoty i klarowny już za pierwszym razem.

stek z antrykotu

Antrykot to przednia część grzbietu wołowego, poprzerastana tłuszczem, z której przygotowuje się steki. Bez problemu przyrządzisz taki stek z antrykotu w domu: podpowiadamy, jak długo go smażyć i po czym poznać, że jest gotowy, by wyszedł już za pierwszym razem. Podajemy go z frytkami i delikatnym maślanym sosem.

fasolka po bretońsku z suchej fasoli

Klasyczna fasolka po bretońsku to prosty, ale czasochłonny obiad. Fasolę namaczamy przez noc, a potem, w nowej wodzie, gotujemy – to pełna skrobi baza na gęsty, pomidorowy sos. Dodajemy do niej podsmażony boczek, kiełbasę, passatę, koncentrat i doprawiamy. I rzecz jasna: podajemy ze świeżym pieczywem!

bulion kolagenowy wołowy na szpondrze

Bulion kolagenowy na szpondrze to baza do zup i sosów, którą można też pić na ciepło z kubka. Po wystudzeniu tężeje w lodówce w galaretę. To nie znaczy, że jest za tłusty: tężeje od żelatyny z kości, a tłuszcz zbiera się osobno na wierzchu i można go zdjąć łyżką.

grillowana kiełbasa śląska

Grillowana kiełbasa śląska to podstawa każdego grilla i ogniska, ale często wychodzi sucha albo popękana. Zwykle winne są nacięta osłonka i za mocny żar. My jej nie nacinamy i grillujemy z dala od najgorętszego miejsca – dlatego wychodzi tak dobra.

podudzia z kurczaka pieczone w airfryerze

Podudzia z kurczaka najlepiej natrzeć marynatą z miodu, ketchupu i chilli rano albo dzień wcześniej, bo muszą w niej leżeć co najmniej 2 godziny. Potem wystarczy 24 minuty w airfryerze w 200°C, żeby skórka zrobiła się ciemna i lepka, trochę jak z grilla.

bowl z makaronem ryżowym i polędwicą wołową

Bowl z makaronem ryżowym i polędwicą wołową to pomysł na szybki obiad, równie smaczny na ciepło, co na zimno – prosto z lodówki. Polędwicę łączymy z chrupiącym ogórkiem, kwaśnym kimchi i edamame, czyli młodą soją, którą wystarczy krótko zagotować. (Ale taka z puszki też się sprawdzi!)

klopsiki w sosie serowym

Domowy sos serowy łatwo się rozwarstwia albo wychodzi grudkowaty. My rozpuszczamy cheddar z serem topionym w śmietance na najmniejszym ogniu, więc wychodzi gładki i wyrazisty. Klopsiki z Paczki w tym czasie pieką się w airfryerze.

boczek w cieście francuskim

Boczek w cieście francuskim to przekąska na ciepło, do której wystarczą gotowe ciasto ze sklepu, koncentrat pomidorowy, wędzony boczek w plastrach i suszone zioła. Nie trzeba niczego wałkować ani wyrabiać. Sprawdzi się na imprezę, do meczu albo na rodzinne spotkanie, jako dodatek do napojów i sałatek.

udon z wołowiną

Wołowina do makaronu z woka często wychodzi twarda jak kapeć. Dlatego ligawę kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien, smażymy tylko 3 minuty i zdejmujemy z patelni. Do makaronu z marchewką, imbirem i sosem sojowym wrzucamy ją dopiero na sam koniec.

kotlet de volaille z mielonego kurczaka

De volaille zwykle robi się z rozbitego filetu, a nasz powstaje z mięsa mielonego, więc odpada najtrudniejsza część: zwijanie płata tak, żeby masło nie wypłynęło. Masło z koperkiem zamykasz w środku kotleta, a wypływa ono dopiero na talerzu, przy pierwszym cięciu nożem. Kotlet smażymy 5-6 minut z każdej strony na średnim ogniu, żeby środek zdążył się usmażyć.

klopsiki po szwedzku

Köttbullar, czyli szwedzkie klopsiki z wołowiny i wieprzowiny, tradycyjnie podaje się z jasnym sosem śmietanowym i konfiturą borówkową. Słodka konfitura do mięsa może zaskakiwać, ale kwaskowate borówki równoważą śmietanowy sos, więc nie warto jej pomijać. Klopsiki pieczemy w airfryerze, a sos robimy w tym czasie na patelni, więc cały zestaw jest gotowy w kwadrans.

chrupiący boczek z piekarnika

Smażenie boczku jest… upierdliwe: gorący tłuszcz tryska z patelni, brudzi, parzy, a plastry trzeba przewracać. Dlatego my kroimy boczek w nieco grubsze plastry i pieczemy w piekarniku – wychodzą chrupiące na brzegach i miękkie w środku. A wytopiony w ten sposób tłuszcz dodajemy np. do pieczonych ziemniaczków.

paszteciki z pasztetem

Paszteciki z pasztetem podaje się najczęściej do czerwonego barszczu, ale na zimno sprawdzą się też jako przekąska na imprezę. Całość to cztery składniki i kwadrans pracy przy blacie. Na wierzch sypiemy suszony rozmaryn, który przełamuje smak pasztetu.

szynka nadziewana żurawiną

Szynkę nadziewaną żurawiną pieczemy w 170°C, licząc 60-75 minut na każdy kilogram, a potem zostawiamy na noc w lodówce. Dopiero wtedy da się ją pokroić w cienkie plastry, w których widać czerwony pasek żurawiny. Kwaśne owoce przełamują smak wieprzowiny natartej czosnkiem i majerankiem.

klopsiki z kurczaka w sosie pomidorowym

Klopsiki z kurczaka, czy jak kto woli pulpety, podajemy w sosie pomidorowym, ale nie z passaty, bo ta bywa kwaśna i trzeba ją dosładzać. Dlatego sos robimy z papryki, pomidorów, cebuli i czosnku przypieczonych w airfryerze. Wychodzi i gęsty – i nieco słodki, bo warzywa karmelizują się pod wpływem temperatury.

karkówka z airfryera z pieczonymi warzywami

Na karkówkę nie trzeba czekać do sezonu grillowego. W airfryerze plastry w marynacie z miodu i chilli pieką się ok. 20 minut i wychodzą z ciemną, przypieczoną skórką. Tłuszcz, który się z nich wytopi, po krótkim przestudzeniu dodasz do warzyw. Dzięki temu będą nie tylko smaczniejsze, ale i nie wysuszą się podczas pieczenia.

pieczone udka z kurczaka w marynacie

Pieczone udka z kurczaka łatwo zepsuć: skóra wychodzi blada i gumowata albo mięso wysycha, zanim ta się zrumieni. Nasze pieczemy w dwóch temperaturach, więc są chrupiące z wierzchu i soczyste w środku. Na talerzu polewamy udka i puree sokami z dna naczynia, więc osobny sos nie jest potrzebny.

tradycyjne zrazy wołowe

Tradycyjne zrazy wołowe, zawijane z boczkiem i ogórkiem kiszonym, to typowy niedzielny obiad, najczęściej podawany z kluskami śląskimi albo kaszą. Żeby udziec zmiękł, dusimy je pod przykryciem ok. 1 h 20 min, aż mięso zmięknie. Roladki spinamy wykałaczką albo obwiązujemy nicią kuchenną, by nie rozwijały się w garnku.

żurek z białą kiełbasą

Na Wielkanoc żurek to obowiązek, przez resztę roku – przyjemność. Nasz z białą kiełbasą i jajkiem gotujemy na bulionie kolagenowym zamiast na wodzie, a majeranek rozcieramy w dłoniach tuż przed wsypaniem do garnka, żeby zupa nim pachniała. Kiełbasę gotujemy w całości i kroimy dopiero do talerza, więc zostaje soczysta.

żeberka w miodzie z piekarnika

Żeberka z piekarnika bywają twarde przy kości, a miodowa glazura przypala się, zanim mięso zmięknie. Dlatego pieczemy je najpierw 1,5 godziny pod folią, a dopiero na koniec odkrywamy i podkręcamy piekarnik, żeby glazura zdążyła się ściąć. Mięso marynuje się co najmniej 2 godziny, więc to nie jest przepis na spontaniczny obiad.

spaghetti bolognese z wołowiną

Gęsty, mięsny sos, który oblepia każdą nitkę makaronu, zamiast spływać na dno talerza: takie jest nasze spaghetti bolognese z wołowiną. Warto zrobić od razu więcej sosu i zamrozić go w porcjach, bo w środku tygodnia wystarczy wtedy ugotować świeży makaron.

schab nadziewany śliwką i morelami

Schab ze śliwką sprawdzi się zarówno na obiad (na ciepło), jak i na kanapkę. Suszone śliwki uzupełniamy morelami, więc nadzienie jest i słodkie, i delikatnie kwaskowate. Kieszeń na nadzienie bez problemu zrobisz nożem – mięsa nie trzeba rolować.

esencjonalny rosół na szyjach z indyka

Esencjonalny rosół nie wymaga wielu różnych mięs – wystarczą szyje z indyka. Mają tyle kości i tkanki łącznej, że wywar wychodzi pełen smaku i szybko tężeje w lodówce (jak na dobry rosół przystało!). Wszystko pod warunkiem, że będziemy gotować go odpowiednio długo. To świetny pomysł na rodzinny obiad, i to niejeden, bo mięso sprawdzi się np. jako farsz do pierogów.

indyk

nasze przepisy

rosół

stek z antrykotu

fasolka po bretońsku z suchej fasoli

bulion kolagenowy wołowy na szpondrze

grillowana kiełbasa śląska

podudzia z kurczaka pieczone w airfryerze

bowl z makaronem ryżowym i polędwicą wołową

klopsiki w sosie serowym

boczek w cieście francuskim

udon z wołowiną

kotlet de volaille z mielonego kurczaka

klopsiki po szwedzku

chrupiący boczek z piekarnika

paszteciki z pasztetem

szynka nadziewana żurawiną

klopsiki z kurczaka w sosie pomidorowym

karkówka z airfryera z pieczonymi warzywami

pieczone udka z kurczaka w marynacie

tradycyjne zrazy wołowe

żurek z białą kiełbasą

żeberka w miodzie z piekarnika

spaghetti bolognese z wołowiną

schab nadziewany śliwką i morelami

esencjonalny rosół na szyjach z indyka

odbierz zniżkęna pierwsze zamówienie

odbierz zniżkę
na pierwsze zamówienie